Suikerparels zelf maken?

[Lauralijn]

Hallo allemaal.

Ik wil binnenkort (voor het eerst, eindelijk!) een suikerbrood gaan maken. Suikerparels en suikerklontjes heb ik niet in huis.

Weet iemand of het makkelijk is om van gewone kristalsuiker klontjes of parels te vormen? Of is dat te bewerkelijk en koop ik ze gewoon beter?
Ergens las ik dat je kristalsuiker op een snijplank kunt leggen, die met wat water bevochtigen, met de hand samendrukken om klontertjes te vormen en laten drogen. Wat zijn jullie ideeën hier over?

[lekkermelig]

Ergens vond ik dit:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi ... p?id=81470

Dus zelf smelten in een pannetje, vooral niet bruin laten worden en dan op een stuk bakpapier laten stollen. Wel gigantisch goed uitkijken, en niet zo suf zijn om meteen te proeven, want van gesmolten suiker krijg je hele lelijke brandwonden! Ik heb het zelf nooit gedaan, (wel caramel gemaakt en idd niet heel goed nagedacht over de temperatuur...) maar de schrijfster roept dat het simpel is. Ergens een zakje kopen is natuurlijk ook heel simpel.... maar een beetje experimenteren is altijd leuk. Voor suikerbrood zal het vast niet zo heel nauw luisteren omdat het niet alleen ter decoratie is maar brokjes suiker moet opleveren.

[Truushoudtvanbakken]

Voor sommige baksels heb ik fijne kristalsuiker nodig dus dan zeef ik de suiker mbv mijn soepzeef. De dikke korrels die overblijven bewaar ik in een kruidenpotje en gebruik ik als parelsuiker.
Smelt niet in de oven dus werkt prima om van die suikerbolletjes op appelflappen te krijgen.

[De Broodvirtuoos]

Voor suikerbrood kun je echt het beste suikernibs (P-4 of P-5) bestellen. Een te grote hoeveelheid (te) fijne suiker in een deeg zal te nadelen van het rijsproces gaan.