Arjean bakt wit, bruin of volkoren brood

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Arjean
Gaat de goede kant op
Berichten: 60
Lid geworden op: zo 11 aug 2024, 09:20

Arjean bakt wit, bruin of volkoren brood

Bericht door Arjean »

Witte boule: 84% Franse bloem t65, 16% Amerikaanse patentbloem, 62% water, 1,8% zout, 0,5% instant gist

Bruine boule: 55% Volkoren tarwemeel, 45% Amerikaanse patentbloem, 65% water, 1,8% zout, 0,5% instant gist
(er ligt nu hetzelfde deeg maar met 70% water in de koelkast)

24 uur gerijpt in koelkast op 4 graden Celsius

Afbeelding

Afbeelding
Autodidacte thuisbakker
Naast lekker brood zit de lol voor mij in het experiment.
Benraad oven met onder- en bovenwarmte
Kitchenaid classic planeetmenger
UniEgg Warmtemat 28x42cm + thermometer en plastic bak
Koelkast
Plaats reactie