oranje snippers
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
oranje snippers
Kan iemand mij vertellen wat dat is en kan je het ook zelf maken?
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: oranje snippers
Astrid
Oranjesnippers zijn niks meer of minder dan geconfijte sinaasappelschillen,die bijv. worden gebruikt als onderdeel in een vruchten melange zoals krenten/rozijnen/gehakte sucade/gekleurde geconfijte kersen (ook wel bigarreaux genoemd) voor bijv. luxe Krentebroodsoorten/Stollen.
Deze snippers zijn te koop bij de meeste supers bij de bakartikelen, maar kun je ze ook heel gemakkelijk zelf maken,van sinaasappelschillen waarvan je zoveel mogelijk het bittere wit afsnijdt en ze dan in reepjes (snippers) snijdt.Vervolgens maak je een sterke suikersiroop door wat kristal suiker met wat water (2:1) in te koken tot het iets dikker wordt en daar de snippers voor minimaal een week in legt.Voor gebruik de snippers evt. iets fijn hakken.
De suikersiroop kun je nog extra lekker maken door er een scheutje sinaslikeur, zoals Cointreau of Grand Marnier in mee te koken.
Oranjesnippers zijn niks meer of minder dan geconfijte sinaasappelschillen,die bijv. worden gebruikt als onderdeel in een vruchten melange zoals krenten/rozijnen/gehakte sucade/gekleurde geconfijte kersen (ook wel bigarreaux genoemd) voor bijv. luxe Krentebroodsoorten/Stollen.
Deze snippers zijn te koop bij de meeste supers bij de bakartikelen, maar kun je ze ook heel gemakkelijk zelf maken,van sinaasappelschillen waarvan je zoveel mogelijk het bittere wit afsnijdt en ze dan in reepjes (snippers) snijdt.Vervolgens maak je een sterke suikersiroop door wat kristal suiker met wat water (2:1) in te koken tot het iets dikker wordt en daar de snippers voor minimaal een week in legt.Voor gebruik de snippers evt. iets fijn hakken.
De suikersiroop kun je nog extra lekker maken door er een scheutje sinaslikeur, zoals Cointreau of Grand Marnier in mee te koken.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Re: oranje snippers
Hoi
Ik zelf gebruik altijd de verhouding 100 gram sinaasappelschillen (en Julienne gesneden) 100 gram witte basterdsuiker en 100 gram water.
Het witte gedeelte moet uiteraard verwijderd worden van de schil.
Dit 1/3 in koken en het geheel warm in een pot doen met deksel, deze omdraaien en geheel af laten koelen na 2 weken kun je het gebruiken.
Veel succes.
Eric
Ik zelf gebruik altijd de verhouding 100 gram sinaasappelschillen (en Julienne gesneden) 100 gram witte basterdsuiker en 100 gram water.
Het witte gedeelte moet uiteraard verwijderd worden van de schil.
Dit 1/3 in koken en het geheel warm in een pot doen met deksel, deze omdraaien en geheel af laten koelen na 2 weken kun je het gebruiken.
Veel succes.
Eric
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: oranje snippers
Ik vermoede al dat het snaasappel zou zijn, maar hoe j het precies maakt dat wist ik niet, maar nu weet ik het wel en ga het ook een keer maken natuurlijk.
Morgen ga ik paasstollen maken, dit keer dan zonder maar wel met de geraspte schil van een sinaasappel erdoor. Een volgende keer zal ik zorgen dat ik de oranje snippers klaar heb staa.
Bedankt voor beide recepten :2th:
Morgen ga ik paasstollen maken, dit keer dan zonder maar wel met de geraspte schil van een sinaasappel erdoor. Een volgende keer zal ik zorgen dat ik de oranje snippers klaar heb staa.
Bedankt voor beide recepten :2th:
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- Corrie
- Jongste bediende
- Berichten: 44
- Lid geworden op: do 15 mei 2014, 20:48
- Locatie: Z.O-Drenthe
Re: oranje snippers
Ik droog de sinaasappelschillen nadat ze eerst gekookt zijn in de siroop van water en suiker.
Laat ze 1 nacht in de siroop en laat ze uitlekken.
Dan spreid ik ze in een plat bakblik met bakpapier er onder, niet in een dikke laag anders duurt het drogen wel even.
We hebben een houtkachel en zet ze 's avonds op de kachel en de volgende dag zijn ze meestal droog.
Laat ze 1 nacht in de siroop en laat ze uitlekken.
Dan spreid ik ze in een plat bakblik met bakpapier er onder, niet in een dikke laag anders duurt het drogen wel even.
We hebben een houtkachel en zet ze 's avonds op de kachel en de volgende dag zijn ze meestal droog.
- Hoofsbaas
- Stofhapper
- Berichten: 1
- Lid geworden op: za 15 dec 2018, 15:54
Re: oranje snippers
Ik lees dit als 1/3 inkoken, blijft dus 2/3 over. Klopt dit?erico321 schreef: ↑ma 30 mar 2015, 15:27 Hoi
Ik zelf gebruik altijd de verhouding 100 gram sinaasappelschillen (en Julienne gesneden) 100 gram witte basterdsuiker en 100 gram water.
Het witte gedeelte moet uiteraard verwijderd worden van de schil.
Dit 1/3 in koken en het geheel warm in een pot doen met deksel, deze omdraaien en geheel af laten koelen na 2 weken kun je het gebruiken.
Veel succes.
Eric
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4006
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: oranje snippers
Graag even voorstellen in de juiste rubriek voor je als nieuweling hier vragen stelt.
Degene aan wie je vragen stelt heeft al twee jaar niet meer ingelogd.
Wil
Degene aan wie je vragen stelt heeft al twee jaar niet meer ingelogd.
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- StefanDijle
- Deegkneder
- Berichten: 146
- Lid geworden op: wo 28 mar 2018, 19:14
Re: oranje snippers
Hoi,
nog een ding omdat ik in Belgie echt last hat iets te vinden. Mijn Marocaans supermaarkt om de hoek heeft geconfijte sinasappelschil. De prijs is so laag, dat zelf maken echt niet de mooite waard is.
Groetjes
Stefan
nog een ding omdat ik in Belgie echt last hat iets te vinden. Mijn Marocaans supermaarkt om de hoek heeft geconfijte sinasappelschil. De prijs is so laag, dat zelf maken echt niet de mooite waard is.
Groetjes
Stefan
Je wilt weten wat ik onlangs uit de oven heb gehaald? Kijk eens daar: https://echtbrood.wordpress.com