Broodbakklungel

Doe eens sociaal, en stel je even voor...
Maar maak hiervoor wel even een eigen topic aan...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
pattybeatricedorothea
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 09 dec 2018, 18:16

Broodbakklungel

Bericht door pattybeatricedorothea »

hoi, ik heb mn eerste post geplaatst, eerder dan het voorstellen omdat ik nog even niet ontdekte waar dat moest. Hier dus. Ik heb een BBM gekocht omdat ik tarwevrij wil gaan bakken. Ik maak nu nog combi’s met tarwe, maar allemaal overigens zonder succes. Toch lees ik op internet steeds dat zonder tarwe, zelfs glutenvrij al hoeft dat niet, wél kan.
zie voor mijn pogingen de betreffende post.
ik heb overigens spaarzame ervaring met bakken überhaupt, maar broodbakken is wel een droom :)
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Broodbakklungel

Bericht door lekkermelig »

Welkom,

Als je wilt bakken zonder tarwe is het wel nuttig om je er ook eens in te verdiepen wat de rol van de diverse ingrediënten is. Als je tarwe zomaar wilt vervangen door glutenvrij zonder de receptuur aan te passen ga je alleen bakstenen bakken.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
pattybeatricedorothea
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 09 dec 2018, 18:16

Re: Broodbakklungel

Bericht door pattybeatricedorothea »

Haha, nou dat laatste klopt:)
maar ik gebruik ook recepten van internet. Maar toch...
Blijf het proberen, Heb net bij de site van “Droge spieren” een ineteressant recept gevonden met havermout en eieren, wie weet wordt dat wat....al klimkt het erg cakerig
Gebruikersavatar
pattybeatricedorothea
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 09 dec 2018, 18:16

Re: Broodbakklungel

Bericht door pattybeatricedorothea »

Dit is zijn dan de ingedienten
250 gram havermout
30 gram gebroken lijnzaad
30 gram pompoenpitten
3 tl kaneel
3 eieren
180 ml plantaardige melk
1 geprakte banaan
.... ben benieuwd of het iets met brood te maken blijkt te hebben, tussendoor dan to h maar even met Koopmans gewerkt, altijd succes daarmee, maar dat is toch een beetje nep.
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Broodbakklungel

Bericht door Rik59 »

Er zijn kerststukjes die fraaier zijn maar de bakker gaat U vervloeken!!

De essenties van brood:

Bloem/Meel - Water - Gist

Geen van drieën… dus inderdaad als U even doorgaat tot het voorjaar kunt U een nieuw terras leggen...

Ik zou met het gegeven eerder maar mueslirepen gaan...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Broodbakklungel

Bericht door Levinebaktbrood »

Tsja, dat recept heeft niets met brood te maken. Het zal je ook niet lukken om daar in de bbm iets van te maken. Sommige bbm's hebben wel een cakestand maar dat is nooit zo'n succes.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie