Zwart brood
- CarlaB
- Deegkneder
- Berichten: 168
- Lid geworden op: ma 27 okt 2014, 21:08
- Locatie: Aan de Zeeuwse kust
Zwart brood
Gisteren in Italië panzanella (broodsalade) gegeten. Maar kijk hoe ze van dit doodgewone, traditionele gerecht iets heel bijzonders wisten te maken: met zwart brood! Daar proefde je verder niets van, het deed zoveel in het geheel van kleuren. Mijn vraag laat zich niet moeilijk raden: met welke (natuurlijke) kleurstof maak ik zulk
brood zelf? Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Aga Cooker - Ankarsrum Assistent
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Zwart brood
Je zat zo dicht bij de bron...
Vraag het recept de volgende keer of hoe en wat je wil weten..
Niet alle koks houden de deuren gesloten.. en delen hun kennis graag..
Nee heb je.. en ja kun je krijgen...
Vraag het recept de volgende keer of hoe en wat je wil weten..
Niet alle koks houden de deuren gesloten.. en delen hun kennis graag..
Nee heb je.. en ja kun je krijgen...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- StefanDijle
- Deegkneder
- Berichten: 146
- Lid geworden op: wo 28 mar 2018, 19:14
Re: Zwart brood
Dat woord met houtskool gedaan, maar die moet natuurlijk in voedingsqualiteit zijn. Ik weet wel niet waar je dit kunt kopen.
Groetjes
Stefan
Groetjes
Stefan
Je wilt weten wat ik onlangs uit de oven heb gehaald? Kijk eens daar: https://echtbrood.wordpress.com
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Zwart brood
Kijk ook even bij dit draadje
https://www.broodbakforum.nl/viewtopic. ... mp%3Bbrood
https://www.broodbakforum.nl/viewtopic. ... mp%3Bbrood
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- CarlaB
- Deegkneder
- Berichten: 168
- Lid geworden op: ma 27 okt 2014, 21:08
- Locatie: Aan de Zeeuwse kust
Re: Zwart brood
Die geheimen geven ze hier echt niet prijs [emoji57]Rik59 schreef:Je zat zo dicht bij de bron...
Vraag het recept de volgende keer of hoe en wat je wil weten..
Niet alle koks houden de deuren gesloten.. en delen hun kennis graag..
Nee heb je.. en ja kun je krijgen...
Aga Cooker - Ankarsrum Assistent
- CarlaB
- Deegkneder
- Berichten: 168
- Lid geworden op: ma 27 okt 2014, 21:08
- Locatie: Aan de Zeeuwse kust
Re: Zwart brood
Dank je Gerrit, hier kan ik wel wat mee denk ik [emoji4][emoji106]BakkerGerrit schreef:Kijk ook even bij dit draadje
https://www.broodbakforum.nl/viewtopic. ... mp%3Bbrood
Aga Cooker - Ankarsrum Assistent
- KeesR
- Deegroller
- Berichten: 293
- Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41
Re: Zwart brood
Schwartzbrot is roggebrood. Was dat t?
Je zou er gepureerde zwarte olijven in kunnen doen of wat fijn gemalen Norit, dat is gewoon koolstof maar dan eetbaar. Krijg je wel zwarte ontlasting van.
Hier iets over pane nero:
https://it.wikipedia.org/wiki/Pane_nero
Ook hier zegt men dat het roggebrood is al dan niet met ook wat tarwe erin.
Als ik de plaatjes goed bekijk denk ik maanzaad te zien.
Je zou er gepureerde zwarte olijven in kunnen doen of wat fijn gemalen Norit, dat is gewoon koolstof maar dan eetbaar. Krijg je wel zwarte ontlasting van.
Hier iets over pane nero:
https://it.wikipedia.org/wiki/Pane_nero
Ook hier zegt men dat het roggebrood is al dan niet met ook wat tarwe erin.
Als ik de plaatjes goed bekijk denk ik maanzaad te zien.
- CarlaB
- Deegkneder
- Berichten: 168
- Lid geworden op: ma 27 okt 2014, 21:08
- Locatie: Aan de Zeeuwse kust
Re: Zwart brood
Het brood had echt de luchtige, zachte structuur van witbrood. Se kleur was echter gitzwart, zie de foto van de salade waarvoor het brood in blokjes gesneden en even in wat olijfolie opgebakken was.
Aga Cooker - Ankarsrum Assistent
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Zwart brood
Je zou op zoek kunnen naar Bamboe houtskool (bamboo charcoal) in poedervorm.
Sommige toko’s schijnen het te hebben. Het is bedoeld voor zwarte cake’s en zwart brood.
(Als ik het tegenkom neem ik het mee en doe een testje.....)
Dan maak ik net zo’n broodje als in m’n avatar..... :D,
Sommige toko’s schijnen het te hebben. Het is bedoeld voor zwarte cake’s en zwart brood.
(Als ik het tegenkom neem ik het mee en doe een testje.....)
Dan maak ik net zo’n broodje als in m’n avatar..... :D,
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit