![Afbeelding](http://a68.tinypic.com/2rgdgdh.jpg)
![Afbeelding](http://a65.tinypic.com/2prbpz5.jpg)
12,5% Frans T150, 87,5% T65 67% hydratatie
15% geroosterde zonnepitten door het deeg.
![Afbeelding](http://a67.tinypic.com/2qvqseg.jpg)
![Afbeelding](http://a67.tinypic.com/2je8kmb.jpg)
12,5% Frans T150, 87,5% T65 67% hydratatie
Dank je Marja! Is inderdaad een fijn formaat. Precies goed voor een deegje van 250g meel/bloem.brood daar zit wat in schreef: ↑vr 05 jan 2018, 22:09 Mooie bolletjes en broodje, mooi formaat broodje!
Sesamolie is inderdaad sterk maar dat is geen probleem. Ik vervang 80% van het botergewicht door de olie. (80% omdat boter ook voor 80% uit vet bestaat). Je hoeft niet bang te zijn dat de smaak te sterk wordt in je brood.Bakker Henk schreef: ↑za 06 jan 2018, 02:37 Mooie broodjes, Gerrit!
toch een vraagje over je sesambrood. Jij schrijft: Bij een sesambrood vervang ik de boter door sesamolie.
Dan is mijn vraag:
Om welke hoeveelheid gaat het hier. Namelijk de sesamolie die ik in huis heb, is nogal sterk. Nou schijnt daar nogal grote verschillen in te zitten.
Dit is een eigen recept Manon. Ik kan het mailen als je wilt?
Het is een erg smaakvol brood geworden. Het is minder luchtig dan dat ik gewend ben maar wel lekker mals.Ik laat het weten!
Ik zie net dat ik mn Pompoenbrood heb uitgemaakt voor zonnebloembrood..BakkerGerrit schreef: ↑wo 14 feb 2018, 21:55 ZONNEBLOEMBROODJE
60% T65 40% T150 67% Hydradatie
12% zonnebloempitten door het deeg, zonnebloemolie ipv boter
Och Gerrit geen probleem hoor.. we zijn erg ruimdenkend... :2th:BakkerGerrit schreef: ↑di 20 feb 2018, 09:34Ik zie net dat ik mn Pompoenbrood heb uitgemaakt voor zonnebloembrood..BakkerGerrit schreef: ↑wo 14 feb 2018, 21:55 ZONNEBLOEMBROODJE
60% T65 40% T150 67% Hydradatie
12% zonnebloempitten door het deeg, zonnebloemolie ipv boter![]()