Baksels van Bakker Jan

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Vanmiddag 2 tarwe en 2 dubbeldonker meergranen broden gebakken. Ben tevreden.
AfbeeldingAfbeeldingAfbeeldingAfbeeldingAfbeeldingAfbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door bakplaat »

Mooie broden Jan, daar kun je idd. tevreden mee zijn, mooie kruim en korst :2th:
Heb er wel een vraagje over... Op foto 1 zie ik twee deegstukken aangepunt, is dit jouw manier van opmaken? Zelf doe ik dat altijd zo...

Afbeelding
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

[quote="bakplaat"]Mooie broden Jan, daar kun je idd. tevreden mee zijn, mooie kruim en korst :2th:
Heb er wel een vraagje over... Op foto 1 zie ik twee deegstukken aangepunt, is dit jouw manier van opmaken? Zelf doe ik dat altijd zo...

Hoi Cor,
Op de foto waar het deeg op de punt ligt, is de "puntrijs", daarna worden ze opgemaakt zoals op jou foto.
Mijn werkwijze is alsvolgt; al het deeg voldoende gekneed is bol ik het op en krijgt het 15/20 minuten rijstijd, vervolgens gaan ze op de punt voor zo'n 40/45 minuten. Vervolgens worden ze dan opgemaakt zoals jij het ook doet.
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door bakplaat »

Oké Jan...Duidelijk. :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Alweer een tijdje geleden dat ik iets gepost heb op dit forum.
Maar vandaag Twents krentenbrood gebakken.
IMG_0135.JPG
IMG_0568.JPG
IMG_0136.JPG
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
Annebeth
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 18 jun 2017, 16:17

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Annebeth »

Hallo Bakker Jan

Ik heb net al je broden bekeken wat zien ze er prachtig uit.
En mijn vraag is, ik ben in bezit van een stoombakoven en ben er nog steeds niet uit wanneer ik de stoom kan gebruiken met het bakken van brood.
Misschien kan je me helpen met een antwoord.
Ik hoor graag van je terug.

Alvast bedankt,
Groet Annebeth
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Annebeth schreef: za 01 jul 2017, 14:44 Hallo Bakker Jan

Ik heb net al je broden bekeken wat zien ze er prachtig uit.
En mijn vraag is, ik ben in bezit van een stoombakoven en ben er nog steeds niet uit wanneer ik de stoom kan gebruiken met het bakken van brood.
Misschien kan je me helpen met een antwoord.
Ik hoor graag van je terug.

Alvast bedankt,
Groet Annebeth
Hoi Annebeth,

Ik heb zelf geen stoomoven of stoomfunctie op mijn oven, dus ik improviseer met een klein schoteltje water en soms even vlak voor het de oven ingaat even met de plantenspuit bevochtigen.
Maar als je een stoomfunctie hebt kun je die het beste gebruiken direct als je het brood in de oven hebt gezet.
Succes met bakken :2th:

Groet, Jam
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
Annebeth
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 18 jun 2017, 16:17

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Annebeth »

Dank je wel voor de snelle reactie :D
Ik ga het proberen, ik vind zelf dat er weinig informatie is over stoom ovens.

Fijn weekend.....Groet Annebeth
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Maar weer een keer wat laten zien hier.
2 tarwebroden en 2 melktarwebroden (25% volkorenmeel)

AfbeeldingAfbeeldingAfbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door bakplaat »

Bakker Jan schreef: za 02 sep 2017, 13:52 Maar weer een keer wat laten zien hier.
Mooi werk Jan :2th:

...Ik zal proberen, binnenkort hier ook weer eens wat van mijn bakkunst te laten zien. :G
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Na een behoorlijk lange tijd maar weer eens zachte broodjes gebakken, tarwe 50/50
Lekker voor het weekend [emoji106]AfbeeldingAfbeeldingAfbeeldingAfbeeldingAfbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door bakplaat »

Prachtige Tarwepuntjes, collega Jan. :2th: Daar komen jullie het weekend wel mee door.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Erik-
Deegkneder
Berichten: 107
Lid geworden op: wo 14 jun 2017, 10:11

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Erik- »

mooie productie :2th:
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

2 rozijnenbroden

Afbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door bakplaat »

Mooie Rozijnenbroden Jan. :2th: :kwijl:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door brood daar zit wat in »

Lekker, ze zien er prachtig uit!
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Vanavond eens suikerbrood gebakken.
Ben best tevreden.
AfbeeldingAfbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
AndreaB
Chef stoffer en blik
Berichten: 14
Lid geworden op: zo 29 okt 2017, 12:00

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door AndreaB »

Die zien er prachtig uit!
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Vandaag de eerste stollen gebakken.
Afbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door bakplaat »

Mooie Stollen Jan. :2th: Zelf ben ik inmiddels ook de ingrediënten voor mijn Stollen aan het verzamelen.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Melinda »

Mooi stollen hoor. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Splinter1977
Chef stoffer en blik
Berichten: 12
Lid geworden op: zo 26 nov 2017, 23:07

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Splinter1977 »

Ziet er goed uit, wat heb je er doorheen?
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door brood daar zit wat in »

Mooi hoor. Als ze net zo lekker smaken als ze er uit zien, dan zit het wel goed :2th:
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Bakker Jan
Deegkneder
Berichten: 114
Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
Locatie: Maas en Waal

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door Bakker Jan »

Het is weer stollentijd.....vandaag maar weer 2 gebakken.
Afbeelding


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: Baksels van Bakker Jan

Bericht door brood daar zit wat in »

Mooi gebakken hoor!
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Plaats reactie