Alternatief voor linnen rijsdoek

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig »

Hallo daar....,

Wie van jullie heeft er een tip voor mij als ik stokbrood wil laten rijzen? Daar heb je van die linnen rijsdoeken voor. Maar ik zou graag iets willen gebruiken wat iets goedkoper is. Stokbrood is voor mij namelijk meer iets om een keer te proberen en vanwege de vorm niet heel geschikt voor de vriezer (vind ik tenminste). Alle tips zijn meer dan welkom...

Alvast bedankt!

Martin
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig »

Hoi,
Vooral methode een en drie van dit receptje eens lezen
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl ... ood-2.html

Je kan dus gewoon met bakpapier werken. Eerlijk gezegd vind ik zelf een linnen doek iets prettiger werken, maar smaken verschillen....

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig »

Ah kijk! Lekkerrrrr, zo kan ik het even laagdrempelig proberen. Goeie tip! Ik zal nog wel eens wat resultaten posten binnenkort :)

Dank je

P.s.: ik heb je naam niet gestolen hoor hahaha... Laat ik zeggen dat onze naam nogal voor de hand ligt wanneer het over brood gaat
Gebruikersavatar
john-b-bak
Deegkneder
Berichten: 103
Lid geworden op: zo 27 mar 2016, 15:27

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door john-b-bak »

hOI
iK HEB EEN PAAR KATOENEN DRAAGTASJES UIT ELKAAR GEPLUKT.GAAT PRIMA!
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig »

leuk al die hoofdletters

mooi idee, maar zolang ik niet weet wat voor chemicalien en verf ze over zo'n tasje sproeien gebruik ik toch liever wat anders.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
john-b-bak
Deegkneder
Berichten: 103
Lid geworden op: zo 27 mar 2016, 15:27

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door john-b-bak »

is ook een visie, maar de impact lijkt me erg klein
bak ze John
Gebruikersavatar
Hans0166
Deegkneder
Berichten: 100
Lid geworden op: vr 18 apr 2014, 14:17
Locatie: Tholen

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Hans0166 »

lekkermelig schreef: zolang ik niet weet wat voor chemicalien en verf ze over zo'n tasje sproeien gebruik ik toch liever wat anders.
gewoon een thee/vaatdroogdoek die al tig keer gewassen is ;)
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door bakplaat »

Wat ook heel geschikt is...Canvasdoek en die koop je voordelig op de markt bij een stoffenkraam, per meter in diverse breedtes. :)
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig »

Canvas vind ik inderdaad een goeie. Dat is wat stugger. Dat zal wel prettig werken lijkt me zo. Als ik op de makt kom zal ik eens langs de stoffenwinkel lopen. Als ze een reststukje hebben liggen ben ik al geholpen. En zij ook.

Dank jullie wel!
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Levinebaktbrood »

Ik gebruik bijna altijd bakpapier. Heb wel rijsdoeken. Het nadeel daarvan vind ik weer dat je ze er ook weer af moet halen en ergens anders op moet doen om in de oven te schieten. Over de vorm/lengte: als je ze zelf bakt dan kan je dus ook zelf de lengte bepalen. Ik bak er altijd meer tegelijk en vries ze in.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Corrie
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 15 mei 2014, 20:48
Locatie: Z.O-Drenthe

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Corrie »

Ik gebruik ook altijd bakpapier, als ik langer maak doe ik er 2 op elkaar.
Ik vries ze ook altijd in, doe ik met al het brood en broodjes.
Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig »

Levinebaktbrood schreef:Ik gebruik bijna altijd bakpapier. Heb wel rijsdoeken. Het nadeel daarvan vind ik weer dat je ze er ook weer af moet halen en ergens anders op moet doen om in de oven te schieten. Over de vorm/lengte: als je ze zelf bakt dan kan je dus ook zelf de lengte bepalen. Ik bak er altijd meer tegelijk en vries ze in.
Daar had ik nog niet aan gedacht... Dat je ze met bakpapier en al in de oven kunt doen! Dat is wel erg makkelijk. Ga k binnenkort proberen. Goeie tip :). Dank je wel Levine :)
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

Ouwe katoenen overhemden? Of is dat te licht?
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 »

Keesk schreef: ma 26 nov 2018, 16:53 Ouwe katoenen overhemden? Of is dat te licht?
Nou Kees.. is dat lekker al dat okselzweet?? :D, :D,
Van mij mag het... maar dan wel als ze gestreken zijn...
Volgende week iedereen naar de kringloop :zip: :zip:

Ik zag bij BEKO redelijk betaalbaar doek..
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
StefanDijle
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: wo 28 mar 2018, 19:14

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door StefanDijle »

Ik heb lang gewoon theedoeken van katoen gebruikt. Iets meer roggenbloem want het blijft wel sneller plakken. Het helpt ook als je deze goed strijkt na het wassen dat er geen draadjes uitkijken die dan eginnen plakken. Zeker zonder wasverzachter wassen want anders ruikt je stokbrood na wasverzachter en je wilt ook niet weten wat er nog zo in zit ;)

Groetjes
Stefan
Je wilt weten wat ik onlangs uit de oven heb gehaald? Kijk eens daar: https://echtbrood.wordpress.com
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

Ik vraag mij sowieso af wat linnen zó speciaal maakt voor het afdekken van deeg.
Ik kom ook tegen van 'speciaal frans linnen' o.i.d. (met bijbehorende speciale prijzen.
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig »

Linnen is stevig en geeft dus goed vorm aan je broodjes of baguettes.
En goed linnen plakt niet. Men zegt dat je er eerst meel op moet doen voor gebruik maar voor mijn linnen van de weekendbakery hoeft dat helemaal niet.
Ik heb ook wel ander afdeklinnen, ooit bij Ketex vandaag gehaald geloof ik. Maar bakkerslinnen is makkelijk in gebruik.
Als je echt serieus je best doet kan je het in frankrijk voor een derde van de NL prijzen vinden. Moet je wel aardig wat bestellen, maar als je drie lapjes wil hebben kan het al uit.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

lekkermelig schreef: di 27 nov 2018, 16:29 Linnen is stevig en geeft dus goed vorm aan je broodjes of baguettes.
Belemmert dat het rijzen dan niet?

En what about linnen van de rol????? (Ikea https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/30196944/)
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 »

Keesk schreef: di 27 nov 2018, 16:35
lekkermelig schreef: di 27 nov 2018, 16:29 Linnen is stevig en geeft dus goed vorm aan je broodjes of baguettes.
Belemmert dat het rijzen dan niet?

En what about linnen van de rol????? (Ikea https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/30196944/)
Oeioei… eerst steelt ie de koelkast... dan moeten ze elke dag onder de douche en straks trekt ie het dekbedovertrek eraf... :D, :D,
Alles voor het brood !!! God save the deegkneder :shy: :shy:
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

Trek wel een binnenvoering uit moeders haar jas :G
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 »

Keesk schreef: wo 28 nov 2018, 00:13 Trek wel een binnenvoering uit moeders haar jas :G
Volgens mij gaat Kees binnenkort z'n schoonmoeder uitnodigen... :D, :D,

Maar on topic wat ga je bakken dit weekend Kees??
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

Rik59 schreef: wo 28 nov 2018, 08:30
Maar on topic wat ga je bakken dit weekend Kees??
Heb de overstap naar een deeg zónder plofpoeder (broodverbeteraar) nog niet kunnen maken, dat moet ik even op mn gemak bestuderen nog. Dus nog maar even bij mn oude recept gebleven.

Inmiddels wèl al de Ikea aangedaan voor een metertje linnen van de rol (het mag wat kosten zo'n hobby :G ) maar nu las ik in een ander topic iets over bebloemen van het linnen.
Gewoon een dienlepel bloem over het doek uitstrooien voordat je gaat afdekken????
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 »

Kees receptje maken.. helft met en helft zonder poeder.. dan weet je hoeveel nut het voor je heeft... :idea: :idea:
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Levinebaktbrood »

Linnen doek goed bebloemen en dan deeg erop leggen. Maak vouwen in de doek tussen de deegstukken.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

Levinebaktbrood schreef: do 06 dec 2018, 00:03 Linnen doek goed bebloemen en dan deeg erop leggen. Maak vouwen in de doek tussen de deegstukken.
En hoe draag je je deeg dan over op een bakplaat/steen????
Zojuist (per abuis?) mn stokjes OP het linnen laten rijzen, was een drama om de deegstukken op de plaat te krijgen :oops:
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig »

Zo dus....
Triplex werkt beter dan laminaat. Dat is glad en plakt, triplex werkt prima.
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Keesk
Opboller
Berichten: 178
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk »

Handig......... :2th:
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Maxima MPM-7
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom
Gebruikersavatar
inwoner van de Stad Gent
Chef stoffer en blik
Berichten: 20
Lid geworden op: wo 03 mei 2023, 06:40
Locatie: Gent

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door inwoner van de Stad Gent »

lekkermelig schreef: do 06 dec 2018, 20:47 Zo dus....
Triplex werkt beter dan laminaat. Dat is glad en plakt, triplex werkt prima.
Zijn dergelijke baguette plankjes ergens in de handel te vinden? Ik heb me al rot gezocht en kan maar niets vinden dat er op lijkt. Ik heb trouwens ook niet het gereedschap om dergelijke plankjes bij te snijden en af te werken. Ik werk momenteel met een kunststof snijplank maar die is danig onhandig (veel te breed, iets te dik en het deeg heeft de neiging om eraan te blijven plakken).
Alvast bedankt
Koenraad
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Victory »

Geen handzaag of decoupeerzaag oid bij de hand en een stuk schuurpapier? Bij Gamma oid/houthandel kun je triplex ofzoiets gewoon op maat laten zagen. Schuurpapier erlangs en klaar.
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
Nico
Jongste bediende
Berichten: 37
Lid geworden op: wo 30 mar 2022, 10:25

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Nico »

Je kan ze vinden op Amazon:
Laatst gewijzigd door lekkermelig op ma 12 jun 2023, 21:37, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: Link verwijderd, geen reclame voor amazon
Plaats reactie