Alusteel bakblik 32 cm

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 13:10

Ik heb een nieuw Alusteel bakblik gekocht van 32 cm bij de Zuidmolen.
Het blik heeft geen teflon of andere anti aanbaklaag.
Volgens hun moet ik het wel inbranden. Maar.... Hoe doe ik dit? ;B

Volgens hun is het geschikt voor 500 gram, maar gevoelsmatig lijkt me dat wat weinig, maar wie ben ik als beginneling?
Hoeveel gram zou ik hier nu werkelijk in kunnen doen?
32*10,5*8,5

Alvast bedankt :2th:

Gebruikersavatar
@3aan
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: zo 18 dec 2016, 23:01

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door @3aan » ma 23 jan 2017, 13:37

Eerst afwassen en drogen, daarna dun inolieen en bakken in de oven voor een gelijkmatige verwarming, kleine vormen en blikken doe ik op de wokbrander, gaat lekker snel en kost relatief weinig energie, ik koop m'n meeste vormen op de rommelmarkt, is dan soms ook rommel ;)

In een blik van 26 x 10.5 x 8 doe ik 800 gram, lijkt met dat jouw blik wel iets meer aankan?

Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 14:20

Dank je :2th:
Hoe heet en hoelang denk je?

Is 800 gram inclusief vocht of exclusief?

Gebruikersavatar
@3aan
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: zo 18 dec 2016, 23:01

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door @3aan » ma 23 jan 2017, 14:49

Deeg, want alleen meel en bloem bakt zo slecht. ;)
En in een 31 X 12 x 9 cm blik deed ik laatste keer 1250 gram

Je doelt op het inbranden?
Zo hoog als dat je oven kan, totdat die niet meer walmt.

Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 17:10

Dank je @3aan!
Inbranden is duidelijk, deeg zal ik uitproberen :2th: ;)

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3237
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door bakplaat » ma 23 jan 2017, 20:58

Waarschijnlijk gaat het om deze Broodbus In tegenstelling tot vorige antwoorden zou ik zeggen ''bezint eer gij begint'' en dus het inbranden/bakken afraden. Er zijn verschillende forumleden die met deze actie hun broodbus/sen bedorven hebben. Hopelijk is het nog niet te laat en vraag het nogmaals bij de Zuidmolen of ze je daar wel juist geadviseerd hebben.
Het volstaat met deze vormen van Alusteel om deze eenmalig goed af te wassen en te drogen en daarna voor elk gebruik licht in te vetten met plantaardige olie.

De orginele zwarte stalen broodbussen...

Afbeelding


... dienen echter wel ingebakken te worden.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

De BAKPLAATJES van BAKPLAAT- Bakker Cor :roll:

Gebruikersavatar
@3aan
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: zo 18 dec 2016, 23:01

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door @3aan » ma 23 jan 2017, 21:15

Voorzover de vraag was ik correct, deze specifieke Broodbussen zegt mij niets, alhoewel ik er nu toch wat van in huis heb en ze niet prettig vindt werken.

Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 21:28

Hoi Bakplaat,

Het gaat inderdaad om dit broodblik. Broodbus, broodblik, bakblik haha ik weet het verschil nog niet.
Ik heb ze gemaild en kreeg als antwoord:

Het is wel beter om het blik in te branden. Maar dan moet je wel oppassen en een bak onder het blik plaatsen. Als de boter of olie warm wordt gaat het blik lekken en loopt het vet er uit. Het blik heeft geen teflon of andere anti aanbaklaag. Je hoeft het niet in te vetten na gebruik, wel voor gebruik. Het is beter het blik niet in de vaatwasser of met afwasmiddel te reinigen.

Door dit antwoord van hun startte ik deze topic, omdat ik er verder geen verstand van heb. Heb tot nu toe alleen 2 kleine blikjes van Chicago Metallic, en morgen deze grote van de Zuidmolen.

Verknoeien kan altijd nog :lol: dus dan ga ik hem eenmalig afwassen en niet inbranden. Dank je wel voor het meekijken/meedenken :2th:

Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 21:31

@3aan schreef:Voorzover de vraag was ik correct, deze specifieke Broodbussen zegt mij niets, alhoewel ik er nu toch wat van in huis heb en ze niet prettig vindt werken.

Dat klinkt hoopvol :rofl:

Ik heb wel van je geleerd hoor, dus bedankt voor je reacties.

Gebruikersavatar
@3aan
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: zo 18 dec 2016, 23:01

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door @3aan » ma 23 jan 2017, 21:32

Dat is dus precies de reden dat ik die dus niet meer gebruik, lekken van een bakblik . . .
Qua constructie heb enkele blikken van Kaiser, die lekken niet maar zijn wel behandeld met een soort van galvanoachtig iets.

Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 23:01

Ben zelf al jaren verliefd op die van Chicago Metallic, ze zijn jammer genoeg alleen zo klein. Dus vandaar maar eens een grotere proberen. Geen idee of dit dus iets is of een flop. De tijd zal het leren....

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4694
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door Levinebaktbrood » ma 23 jan 2017, 23:27

De bakblikken van de Zuidmolen moet je niet inbranden. Is helemaal niet nodig bij alusteel bakblikken. Gewoon invetten voor ieder gebruik.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
born2bake
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 10 mar 2016, 01:34
Locatie: Fryslân

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door born2bake » ma 23 jan 2017, 23:39

Dank je Levine.
Erg blij dat ik het hier nagevraagd heb. Scheelt me weer een blik :2th:

Gebruikersavatar
Bakkerij wereld
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: zo 11 sep 2016, 20:11

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door Bakkerij wereld » zo 29 jan 2017, 01:23

Het formaat dat je opgeeft is voor 500gr BLOEM/MEEL of te wel; 1 normaal busbrood in 1 bakblik.
als je hier deeg van maakt kom je ergens tussen de 800gr en 950gr afhankelijk van recept en vulling etc.

Veel plezier met je blikkie :-)

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3237
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Bericht door bakplaat » zo 29 jan 2017, 05:50

born2bake schreef: Volgens hun is het geschikt voor 500 gram, maar gevoelsmatig lijkt me dat wat weinig, maar wie ben ik als beginneling?
Hoeveel gram zou ik hier nu werkelijk in kunnen doen?
32*10,5*8,5
Om de hoeveelheid bloem/meel te bepalen voor een deeg in een broodbus, bereken je eerst de inhoud van de bus en deel die dan door 5.
In dit geval is dat 32 x 10,5 x 8,5 = 2856 : 5 = 571.2 gram bloem/meel, eventueel af te ronden tot 570 gram.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

De BAKPLAATJES van BAKPLAAT- Bakker Cor :roll:

Plaats reactie