Hallo, we bakken al jaren in een Rofco bakoven. We bewaren de broden ongesneden in de diepvries. Het brood voor gebruik nemen we de avond voordien uit de diepvries of het wordt ontdooid in de microgolf.
Soms, en zeer zelden, ondervind ik als we het brood snijden met de broodsnijder dat de korst loskomt van het brood. Wat kan hier de reden zijn?
Bedankt!
soms loskomende korst bij snijden van brood
- Baido
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 12
- Lid geworden op: zo 05 feb 2017, 21:45
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: soms loskomende korst bij snijden van brood
Kan verschillende oorzaken hebben. Lees bijvoorbeeld hier. Een te warm deeg kan ook de oorzaak zijn of als de bovenkant van het deeg is uitgedroogd.
Het kan ook te maken hebben met invriezen. Het gebeurt bij mij weleens bij stokbrood, als ik het niet direct invries en dan ook nog eens lang in de vriezer laat.
Het kan ook te maken hebben met invriezen. Het gebeurt bij mij weleens bij stokbrood, als ik het niet direct invries en dan ook nog eens lang in de vriezer laat.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: soms loskomende korst bij snijden van brood
Levine,
Volgens mij gaat bovenstaande link naar een ultrageheime mixertest op jouw facebook account... ik hoor het woord diepvries daar niet langskomen. :D,
Wil
Volgens mij gaat bovenstaande link naar een ultrageheime mixertest op jouw facebook account... ik hoor het woord diepvries daar niet langskomen. :D,
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: soms loskomende korst bij snijden van brood
Hahaha, foute link. Je kan maar onder de indruk zijn van een mixertest :DB2:
De juiste link staat nu in mijn bericht.
De juiste link staat nu in mijn bericht.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- Baido
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 12
- Lid geworden op: zo 05 feb 2017, 21:45
Re: soms loskomende korst bij snijden van brood
Bedankt voor de info!