Bobbel korst
- jasmon
- Deegroller
- Berichten: 303
- Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
- Locatie: Baarn
Bobbel korst
Wat zou een oorzaak kunnrn zijn van een hobbelige korst. Die tijdens het bakken ontstaat. Brood heeft wel een mooie kruim en structuur.
Jan
-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4006
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Bobbel korst
Mogelijke oorzaken, boekenwijsheid uit das BrotbackBuch
- te lange vormrijs
- te korte bulkrijs
- te slap deeg
- te kort of te koud gebakken
waarbij de eerste reden wel het meest waarschijnlijk is.
Wil
- te lange vormrijs
- te korte bulkrijs
- te slap deeg
- te kort of te koud gebakken
waarbij de eerste reden wel het meest waarschijnlijk is.
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl