Krijg deeg niet plat

Voor vragen over waarom brood niet geworden is zoals je had gewild, niet gerezen of misvormd etc. Je bloopers mogen hier ook bij.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Mariellerumeysa
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: di 04 jan 2022, 21:13

Krijg deeg niet plat

Bericht door Mariellerumeysa »

Beste mensen,

Ik bak om de dag Marokkaans brood. Het is altijd lekker. Alleen de ene keer kan ik het na de eerste reis heel makkelijk plat drukken. En een andere keer lukt het me jiet om het plat te drukken hoe erg ik het ook probeer. Het veert dan steeds terug en lijkt wat stug. Ik krijg dan ook veel dikkere broden uiteindelijk.

Het probleem is dat ik niet weet waarom dit soms wel en soms niet gebeurd, terwijl ik het idee heb dat ik elke keer precies hetzelfde doe. Ik kneed het in de mengmachine met de juiste deeghaak voor deeg.en gebruik steeds hetzelfde recept. Als het kouder is wel wat meer gist, maar dit kan het niet zijn want ook met de zelfde hoeveelheden is er verschil.

Zou het dan de hoeveelheid water zijn? Of hoelang ik het kneed? Of iets anders?

Alvast bedabkt en Met vriendelijke groet,

Marielle
Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1861
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: Krijg deeg niet plat

Bericht door papagena »

Wat is je recept precies?
Niet bij brood alleen....
Plaats reactie