Pagina 1 van 1

Een boek voor desem fans.

Geplaatst: vr 01 okt 2021, 20:17
door lekkermelig
Als je de Duitse taal een beetje machtig bent kan ik het BrotbackBuch nr4 van Lutz Geissler zeer aanbevelen. Ik heb het nu een weekje en er staat een schat aan informatie in over roggedesem, tarwedesem, alle verschillende manieren om een desem op te kweken en te onderhouden.
Verder gaat ie uitgebreid in op de effecten van temperatuur, verversingsfrequentie, verschil tussen rogge en tarwe, hydratatie en nog veel meer.
En natuurlijk een mooie verzameling recepten.

Ik moet er nog uit gaan bakken, maar voor desembakkers echt prachtig.

Wil

Re: Een boek voor desem fans.

Geplaatst: za 02 okt 2021, 00:17
door Bantam
Dank voor de tip.

Re: Een boek voor desem fans.

Geplaatst: za 02 okt 2021, 18:43
door hjeverts
Dat klinkt interessant :)

Re: Een boek voor desem fans.

Geplaatst: zo 03 okt 2021, 12:39
door KeesR
Mooi boek.