Pagina 3 van 6

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 14 okt 2020, 07:49
door BakkerGerrit
Top brood! πŸ˜‹

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 14 okt 2020, 16:54
door RedYssel
Dankje allen! . Ik hoop dat mijn kennis snel langskomt voor de krachtstroom voor de nieuwe oven thuis dan kan ik ook andere dingen bakken dan pan brood!. Kan niet wachten om ciabatta baguettes krentensloffen etc te maken!

Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 14 okt 2020, 16:57
door RedYssel
Knapperige tarwe batards met sesam. 40% vk 10% rogge 50% t65.Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: ma 02 nov 2020, 19:14
door RedYssel
Update!: Het is even geleden. Gister heb ik de oude etage oven in gebruik genomen m'n meteen goed getest met pizza,s bakken helaas geen foto van! Was zo weg. Nou heb ik ondanks mijn ankarsrum verkocht en een famag weer gekocht. Resultaten waren goed van de ankarsrum maar bijwassen met water nouwelijks mogelijk. Zal de nieuwe Kneder ergens deze week gaan testen !Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 01:16
door RedYssel
Nou nieuwe Kneder en nieuwe oven.. maar is getest dan maar!. Wou eigenlijk morgen vroeg bakken maar toch teveel gist voor in de koelkast!. Dus nu maar gebakken! Tevreden ruimte voor verbetering jazeker. Afbeelding
Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 10:02
door Anke
Veel plezier met je nieuwe kneder en oven. De eerste broden zien er al mooi uit!

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 10:29
door RedYssel
Anke schreef: ↑wo 04 nov 2020, 10:02 Veel plezier met je nieuwe kneder en oven. De eerste broden zien er al mooi uit!

Verstuurd vanaf mijn E5823 met Tapatalk
Dankje Anke!. Ben er erg blij mee vooral de oven. Eerder moest ik in een braadpan bakken en dan kon ik maar een brood tegelijk bakken. Dan was je met drie broden best wel druk!.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 21:21
door Victory
Oh wat ziet dat er leuk uit πŸ˜ƒ lekkere grote oven! (Zou ik ook wel willen πŸ˜…) zie ik nou stenen in de oven liggen?
Mooi brood. Jij kan flink aan de bak 🀩

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 21:48
door RedYssel
Victory schreef:Oh wat ziet dat er leuk uit [emoji2] lekkere grote oven! (Zou ik ook wel willen [emoji28]) zie ik nou stenen in de oven liggen?
Mooi brood. Jij kan flink aan de bak [emoji2956]
Ja ben er echt heel blij mee! Broodjes staan nu in de kast zometeen bakken!. Inderdaad stenen vloeren er in! Echt een oud beestje 1984 volgends mij maar doet het nog geweldig!. Zelf stomen met een bakje met stenen maar wel nu mogelijk om paar broden tegelijkertijd te bakken!.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 22:19
door Victory
RedYssel schreef: ↑wo 04 nov 2020, 21:48 Ja ben er echt heel blij mee! Broodjes staan nu in de kast zometeen bakken!. Inderdaad stenen vloeren er in! Echt een oud beestje 1984 volgends mij maar doet het nog geweldig!. Zelf stomen met een bakje met stenen maar wel nu mogelijk om paar broden tegelijkertijd te bakken!.
Haha dan is dat ding nog ouder dan ik πŸ€£πŸ˜‚, zolang die oven naar behoren werkt en hopelijk voor je portemonnee ook energie zuinig is πŸ˜… heb jij dikke pret toch. Wat een 'rijkdom' dat je de mogelijkheid en ruimte hebt om zo'n ding te plaatsen πŸ˜ƒ die ruimte kan ik alleen maar van dromen πŸ™ˆ als ik moet kiezen qua ruimte tussen een vaatwasser/wasmachine of een mooie oven wint de vaatwasser/wasmachine het toch steevast πŸ˜πŸ™„

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 22:23
door RedYssel
Victory schreef:
RedYssel schreef: ↑wo 04 nov 2020, 21:48 Ja ben er echt heel blij mee! Broodjes staan nu in de kast zometeen bakken!. Inderdaad stenen vloeren er in! Echt een oud beestje 1984 volgends mij maar doet het nog geweldig!. Zelf stomen met een bakje met stenen maar wel nu mogelijk om paar broden tegelijkertijd te bakken!.
Haha dan is dat ding nog ouder dan ik [emoji1787][emoji23], zolang die oven naar behoren werkt en hopelijk voor je portemonnee ook energie zuinig is [emoji28] heb jij dikke pret toch. Wat een 'rijkdom' dat je de mogelijkheid en ruimte hebt om zo'n ding te plaatsen [emoji2] die ruimte kan ik alleen maar van dromen [emoji85] als ik moet kiezen qua ruimte tussen een vaatwasser/wasmachine of een mooie oven wint de vaatwasser/wasmachine het toch steevast [emoji16][emoji849]
Heel zuinig zal die niet zijn maar eigenlijk alles wat koelt/verwarmt vreet stroom helaas. We hebben een boerderij en hij staat in een het oude washok hij heeft 3 etages maar denk eigenlijk nooit meer dan 1 nodig te hebben. Wou eerst een rofco maar dit scheelde nog wel iets. Nadere resultaten volgen!.

Red

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 04 nov 2020, 23:01
door RedYssel
[mention]Victory [/mention] tarwe MelkbollenAfbeelding
Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: vr 06 nov 2020, 09:10
door BakkerGerrit
Die bollen zien er top uit! :thumbup:

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: vr 06 nov 2020, 12:54
door Bantam
Die bollen zien er mooi en lekker uit.
De eerste foto met die variatie is leuk.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: vr 06 nov 2020, 20:50
door RedYssel
Dankje beide!

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 07 nov 2020, 03:37
door WesleyNL
Ze zien er heerlijk uit hoor

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 07 nov 2020, 15:33
door RedYssel
Franse baguettes: 20%poolish. Afbeelding
Nou heb ik al wel heel wat stokbroodjes gebakken in mijn leven maar nog nooit de meer authentieke Franse stokbroodjes zoals nu. Gebruik gemaakt van een poolish en 100% t65 iets gebloemd met rogge bloem. Zeer te spreken over de bakaard snijden mag van mijn kant wel beter. Al met al dik tevredenAfbeelding
Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 07 nov 2020, 18:38
door lekkermelig
Ze zien er smakelijk uit! (en inderdaad, dat snijden mag nog wel wat beter, maar dat proef je toch niet haha)

Wil

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 07 nov 2020, 19:08
door RedYssel
Echt he die linker had echt een amerikaanse verkiezing,s momentje :D , De smaak is echt geweldig

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 07 nov 2020, 19:22
door RedYssel
Afbeelding
Crumbshot

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 12:36
door RedYssel
Zondag croisantdag Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 13:12
door Anke
Die zijn mooi!


Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 14:48
door RedYssel
[mention]Anke [/mention] Dankjewel, thuis best wel lastig zonder uitrol machine

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 14:50
door RedYssel
Afbeelding
Laatste voor van weekend dan![emoji23]

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 17:47
door Victory
Flink aan de bak Red!

Het klassieke er is iets nieuws in de keuken verschijnsel.😜

Heerlijk dat je nu flinke stokken kunt bakken.
Mooie croissants. Ik snap dat je de uitroller mist dat is ook wel een handig apparaat. Heb je ze hetzelfde als in de bakkerij gemaakt?

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 18:27
door RedYssel
[mention]Victory [/mention] Nou bak eigenlijk altijd bijna drie keer in de week thuis maar nu ben ik wel vrij om alles te kunnen maken en niet meer alleen brood uit de pan![emoji23]. Het principe als bij ons in de bakkerij is hetzelfde eigenlijk verschil is wel dat ik een boter gebruik die sneller zacht word en dus minder geschikt is voor bijvoorbeeld een rijskast zoals we dat op het werk wel doen. Ook groot verschil is dat je thuis alles van begin tot eind doet. Ik werk in de dagdienst dus wij hoeven eigenlijk alleen het deeg te toeren en verwerken dan praat je natuurlijk wel over een paar duizend croissants. Ik vind het jammer dat er voor thuis broodbakkers toch minder keuze is in assortiment vergeleken met taartenbakkers etc.

Red


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 21:29
door Victory
Dag diensten.. werk je in een bakkerij fabriek of een gewone Bakker?
Ik heb laatst een ochtend bij een lokale Bakker in zijn grote bakkerij mogen kijken. Ik heb alleen maar met een hele grote glimlach rond gelopen 😍. Ik denk aan een nieuwe carriΓ¨re, wel in een kleinere bakkerij. Nu nog tijden die te combineren zijn met 2 kleine kinderen πŸ˜…

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 08 nov 2020, 22:41
door RedYssel
Jep, We hebben dag en nacht team, Nee een grote ambachtelijke bakkerij, We maken bijna alles zelf behalve de pepernoten :lol: . Zijn vaak wel kleinere bedrijven die voor paar uur wel iemand kunnen gebruiken waar de overstap naar iemand voltijd net te is!. Zwaar maar leuk werk!.

Red

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: vr 13 nov 2020, 21:21
door RedYssel
Afbeelding
Kookstuk voor meergranen brood morgen

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 14 nov 2020, 18:46
door RedYssel
Nou dat was een productief dagje!. Begonnen met een volkoren nachtrust brood. Goed volume maar mindere korstwerking.
Maak je alsjeblieft weer stokbroden voor het weekend?, Tuurlijk graag zelfs :lol: , En toen mijn probeersel met het Kookstuk, Nou wat een water gaat daar op, Nou zal er wat verdampt zijn maar +- zit er evenveel vocht op als bloem!.

Nachtust volkorenbrood: 90%vk meel en 10% roggebloem, 70% hydratatie en 2%olijfolie, 2% appelstroop als smaakmaker/kleuring.

Franse baguette: Poolish, 70% hydratatie, 100% franse t65.

Meergranen robuust: Kookstuk van Sesam,Lijnzaad,zonnepit,Gierst,Maanzaad,Karwijzaad, 50% water 20% zaden op de bloem.
68% vocht op het deeg! (jeej wat veel) Mag dus kwa bakken ook flink wat hebben krap 40 min 240 in terug naar 230.
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: di 17 nov 2020, 21:16
door RedYssel
Afbeelding
Afbeelding
Meergranen brood met vloer van pompoen: 40% 10% 50% vk/rogge/t65. Gekleurd met gebrande mout 3%.

Blonde batards: 90% 10% t65 roggebloem

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: di 17 nov 2020, 22:27
door Kneedhaak 2.0
Erg mooie broden :thumbup:

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: di 17 nov 2020, 22:42
door RedYssel
[mention]Kneedhaak 2.0 [/mention] Dankjewel! Smaakt ook erg goed. De meergranen met komijnekaas echt heerlijk!.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 18 nov 2020, 01:28
door Bantam
Dat zijn mooie broden.
De meergranen robuust ziet er lekker uit.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: wo 25 nov 2020, 20:45
door RedYssel
Afbeelding
Afbeelding
Vandaag weer lekker aan de bak geweest veregeten foto's te maken maar deze heb ik dan nog wel even geschoten!. Witte melk bollen!

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: do 26 nov 2020, 19:23
door lekkermelig
Die lusten ze bij mij thuis eigenlijk niet. Behalve ik dan! Ze glimmen mooi!

Wil

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: do 26 nov 2020, 20:07
door RedYssel
Ik vind een krentenbol ook veel lekkerder hoor :shh: .
Ze happen wel lekker weg!

Red

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 28 nov 2020, 14:17
door RedYssel
Afbeelding
Krokante puntbroodjes op de vloer gebakken. Meergranen en wit. Meergranen zaden op de vloer oa sesam lijnzaad zonnepit lupine en maanzaad.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 28 nov 2020, 16:31
door Anke
Die broodjes zien er heel goed uit!

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 28 nov 2020, 17:46
door RedYssel
Dankje [mention]Anke [/mention] ![emoji16]

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 28 nov 2020, 17:49
door RedYssel
Afbeelding
Dat was hem voor vandaag! Meergranen broden met 20% gebrande zaden en de krokante puntjes voor de buren!. Wou van de krokantjes eerst schnit broodjes maken maar daar was de hydratatie/bulk toch teveel voor daar had ik meer stand voor nodig dus net voor het inschieten ingesneden.

Red

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 28 nov 2020, 18:47
door Rik59
Oven draait overuren... :D Leuk Red!!

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: za 28 nov 2020, 22:42
door Bantam
Die puntjes zien er heerlijk uit.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 10:48
door RedYssel
[mention]Bantam [/mention] [mention]Rik59 [/mention] Dankjewel heren!.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 11:25
door BakkerGerrit
Ik zie in jouw berichten vaak dit:

mention]Bantam [/mention] [mention]Rik59 [/mention] Dankjewel heren!.

Wat is hier de meerwaarde van? In plaats van:

Bantam en Rik bedankt

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 12:01
door lekkermelig
Ik denk dat die meerwaarde er in onze forumsoftware niet is. In sommige systemen zie je wel zaken zoals @BakkerGerrit zodat je een melding krijgt of die mention die je nu noemt, maar bij phpBB (onze software) werkt dit helemaal niet.

Misschien is het een eigenschap van Tapatalk of zo? Je weet wel, dat bedrijf dat mij elke maand mail stuurt of ik het forum niet wil opheffen bij mijn eigen hostingbedrijf omdat zij het veel beter kunnen?

Wil

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 13:10
door RedYssel
Dat denk ik dan wel ja. Ik zie dat in de tapatalk app zelf niet eigenlijk..

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 15:21
door Bantam
Eigenlijk zouden het woord [ mention ] moeten vervangen worden door [ quote ] en [ /quote ]
Testje :
BakkerGerrit schreef: ↑zo 29 nov 2020, 11:25 Ik zie in jouw berichten vaak dit:
Bantam
Rik59
Dankjewel heren!.
Wat is hier de meerwaarde van? In plaats van:
Bantam en Rik bedankt

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 16:01
door BakkerGerrit
OkΓ©, ik begrijp het.

Re: Bakken met Red 2020

Geplaatst: zo 29 nov 2020, 17:33
door lekkermelig
Mention is niet het zelfde als een quote. Bij quote citeer je iemand, bij mention noem je iemands naam. En sommige forumsoftware gaat je dan volstrekt onnodige mailtjes sturen zodat je weet dat iemand je naam genoemd heb.

En tapatalk mag van mij echt een keer in de vuilnisbak. Maar voorlopig nog maar even niet omdat er toch mensen zijn die dat liever gebruiken.

Wil