Broodbakforum

HET forum voor de hobbybakker
https://www.broodbakforum.nl/

Baksels van Vitamine C

https://www.broodbakforum.nl/viewtopic.php?t=6135

Pagina 2 van 6

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 30 dec 2019, 04:02
door Levinebaktbrood
guzzi schreef: ↑do 26 dec 2019, 21:17 Lekker hoor, die mooie snede heb ik nog niet onder de knie...
Het beste gaat dat met een lame, een scheermesje ook een stokje. Online te koop bij de Weekend bakery.
Hou het mesje schuin en je snijd alleen met 1 puntje van het mesje. Laat het mesje het werk doen, niet op het deeg drukken. Het moet een vloeiende beweging zijn. Hoe sneller je snijd hoe mooier het gaat.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 30 dec 2019, 18:26
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2i7pc7k

Appelbeignets, makkelijk te maken en smakelijk.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 02 jan 2020, 12:34
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2i8NTBe
Witbrood, T65 100%, 4gr verse gist. Lekker korstje 😀

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 02 jan 2020, 14:37
door Vitamine C
Afbeelding2020-01-02_01-35-39 by marijn pinxteren, on Flickr
Winston vlechtbrood.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 02 jan 2020, 14:45
door Frens
Wat een mooi, kunstzinnig, smakelijk brood :clap:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 02 jan 2020, 14:48
door BakkerGerrit
Mooie “Winston knot” Marijn! :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 02 jan 2020, 20:26
door lekkermelig
Het zou nog leuker zijn voor je medegebruikers, als je ook de foto's laat zien, en niet alleen de link....

viewtopic.php?f=32&t=4818


Wil

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 02 jan 2020, 22:53
door Vitamine C
lekkermelig schreef: ↑do 02 jan 2020, 20:26 Het zou nog leuker zijn voor je medegebruikers, als je ook de foto's laat zien, en niet alleen de link....

viewtopic.php?f=32&t=4818


Wil
Dat lukt dus niet via die Flickr app. Zodra ik weer pc heb dan komt er weer prachtige afbeelding :)
Voor nu dus helaas ff link klikken.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 04 jan 2020, 09:23
door Vitamine C
AfbeeldingIMG_20200104_075353 by marijn pinxteren, on Flickr

Zonnebloem brood. Zonnebloempitten en gebroken rogge. ( recept Hamelman) smakelijk brood, deze gaat vaker gemaakt worden.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 04 jan 2020, 10:17
door BakkerGerrit
Leuk brood! Waarmee heb je het gegarneerd? Zijn dat gerstevlokken of havervlokken?

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 04 jan 2020, 22:29
door Vitamine C
BakkerGerrit schreef: ↑za 04 jan 2020, 10:17 Leuk brood! Waarmee heb je het gegarneerd? Zijn dat gerstevlokken of havervlokken?
Bedankt. Zijn havervlokken. Maar volgende keer moet ik het iets natter plakken, vallen veel vanaf.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 04 jan 2020, 22:54
door Vitamine C
AfbeeldingIMG_20200104_212524 by marijn pinxteren, on Flickr
Licht Volkoren. 3 is wel max wat mijn oven aan kan.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 11 jan 2020, 20:09
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2idtj2i

Broodjes voor van de week. Recept voor baquette met poolish gebruikt.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 11 jan 2020, 21:15
door Frens
Geweldige broden :clap:
Vraag me af hoe je zo'n Mooie brede band over het brood krijgt? Komt dat nu door een keer insnijden of vaker of andere techniek ? Vraag me ook steeds af of je van zulke mooie vloerbroden recept (desem/deeg/smaak) ook een busbrood van kan maken? Zal wel voor de meeste van jullie hier vloeken in de kerk zijn, maar toch!. :think:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 13 jan 2020, 12:38
door Vitamine C
Hoi Frens,

Wat bedoel je precies met brede band?


Afbeelding

Recept kan je ook busbrood van maken. T65, met zadenmelange. Deeg had iets meer vormrijs kunnen hebben.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 13 jan 2020, 14:46
door Frens
Het onbebloemde vlak (kruisfiguur) :!:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 13 jan 2020, 15:35
door Vitamine C
Frens schreef: ↑ma 13 jan 2020, 14:46 Het onbebloemde vlak (kruisfiguur) :!:
Ah dat is insnijden in een kruis. Ovenrijs zorgt voor de rest.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 14:56
door Vitamine C
Afbeelding

Een volkorenbrood. Recept Robert.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 15:14
door Rik59
Mooi brood.. alleen ik mis de band...

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 15:46
door BakkerGerrit
Ziet er lekker uit!
Robert zou zeggen “ Goed te verkopen”

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 17:20
door Frens
Prachtig :thumbup:
Waar haal je die rijs vandaan!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 18:23
door Vitamine C
Dank allemaal. Is lekker luchtig broodje mag ook wel met 7,5 Gr instant gist. Rijst lekker snel.
Nu is bedenken wat voor recept ik van het weekend ga maken. :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 21:59
door Frens
@Vitamine C
7,5% gist :wtf: Is dit niet een beetje veel, normaal is toch tussen 1,5-2,5%???! Op hoeveel gram meel dan wel niet :?: :idea:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 22:18
door Rik59
Frens schreef: ↑do 16 jan 2020, 21:59 @Vitamine C
7,5% gist :wtf: Is dit niet een beetje veel, normaal is toch tussen 1,5-2,5%???! Op hoeveel gram meel dan wel niet :?: :idea:
Nou echt een brilletje halen Frens...

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 22:47
door Frens
@Rick59
Nog eentje, lijkt me niet, gewoon beter lezen in het vervolg :D

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 22:49
door Rik59
Frens schreef: ↑do 16 jan 2020, 22:47 @Rick59
Nog eentje, lijkt me niet, gewoon beter lezen in het vervolg :D
Frens er staat 7,5 gram en geen % en dat is 1,5% dus toch brilleke...
Vitamine C schreef: ↑do 16 jan 2020, 18:23 Dank allemaal. Is lekker luchtig broodje mag ook wel met 7,5 Gr instant gist. Rijst lekker snel.
Nu is bedenken wat voor recept ik van het weekend ga maken. :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 22:52
door Frens
@Rick59
Volgens mij moet jij er anders ook een , ik zei toch al dat ik in het vervolg beter moet lezen :lol:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 23:00
door Rik59
Frens schreef: ↑do 16 jan 2020, 22:52 @Rick59
Volgens mij moet jij er anders ook een , ik zei toch al dat ik in het vervolg beter moet lezen :lol:
@Rick59
Nog eentje, lijkt me niet

Dit is nou niet echt bevestigend...

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 16 jan 2020, 23:47
door Vitamine C
Het is idd Gram rik. Zal voortaan %zetten om verwarring te voorkomen. :) ( Voor frens dan :geek: )

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 17 jan 2020, 00:23
door BakkerGerrit
Maar hoeveel % gist zat er nu in het brood Marijn?

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 17 jan 2020, 09:22
door Vitamine C
1,5 %, valt eigenlijk mee de hoeveelheid.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 17 jan 2020, 10:06
door bakplaat
Nog eentje, lijkt me niet, gewoon beter lezen in het vervolg :D

Frens er staat 7,5 gram en geen % en dat is 1,5% dus toch brilleke…

_____________________________________________________________________

Was nou maar naar Specsavers gegaan. :lol:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 17 jan 2020, 19:31
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2igfsr2

Appelkerselino. Bladerdeeg gevuld met kers en appel, bovenop suiker, eiwit en amandelschaafsel en poedersuiker.
Recept uit de Bak Bijbel.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 18 jan 2020, 04:14
door bakplaat
BakkerGerrit schreef: ↑vr 27 dec 2019, 10:46 Ik heb m’n lame bij de Zuidmolen gehaald


Mijn lamé heb ik ooit eens zelf gemaakt...van een oud radiootje de antenne afgehaald en daarvan het uiteinde met een tang plat geknepen en omgebogen en daar kan dan perfect een scheermesje in gehaakt worden.

Afbeelding

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 20 jan 2020, 10:11
door Vitamine C
Afbeelding

Eigenlijk een borrelbrood, maar had geen oude kaas. Dus een witbrood. Zoontje noemde het een poes :)
Recept, Robert van Beckhoven.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 20 jan 2020, 11:12
door BakkerGerrit
Wow, die is mooi opengegaan!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: zo 26 jan 2020, 20:56
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2ikmq6Z

5 granen brood, Hamelman.
( Aangehouden rijstijden:
Bulk 2 uur 1 stretch en fold
15 min vormrijs, 75 min narijs. )

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 30 jan 2020, 17:34
door Vitamine C
Een dochter, Kiki, maandag geboren met keizersnede. :D

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 30 jan 2020, 17:44
door BakkerGerrit
Dat is pas een eigen baksel! Daar kan ik niet tegenop.

Gefeliciteerd met dochtertje!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 31 jan 2020, 03:12
door Vitamine C
Bedankt :D

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 31 jan 2020, 13:49
door guzzi
Gefeliciteerd, je gaat een drukke maar mooie tijd tegemoet :D

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 31 jan 2020, 22:49
door Vitamine C
Ja redelijk druk en slapeloze nachten. We komen er wel weer door

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 01 feb 2020, 19:50
door papagena
Prachtig! Mag hopen dat het een mooi baksel is? Goed gerezen enzo.... Gefeliciteerd.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: za 01 feb 2020, 21:26
door Vitamine C
papagena schreef: ↑za 01 feb 2020, 19:50 Prachtig! Mag hopen dat het een mooi baksel is? Goed gerezen enzo.... Gefeliciteerd.
Zeker, 3,5 kilo. Top oven mijn vrouw :clap: :D :lol:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: zo 02 feb 2020, 10:24
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2io5MRX

Bolussen.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 06 feb 2020, 15:27
door Vitamine C
https://flic.kr/p/2ipRs2p

Licht volkorenbrood, linker broden 35 min langer gerezen. ( 90 m bulk/ 20 vorm/ 90nariks)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: do 06 feb 2020, 23:25
door BakkerGerrit
Mooie broden Marijn! :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 26 feb 2020, 17:03
door Vitamine C
Afbeelding

Hazelnootschuimtaart. Schuim kon iets zachter en afwerking iets netter maar smaakte lekker :)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 03 mar 2020, 11:03
door Vitamine C
Afbeelding

Lekker slagroomtaartje.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 03 mar 2020, 11:04
door Vitamine C
Afbeelding

Desempoging 2:

Zakte in na omdraaien uit mandje, nog wel wat ovenrijs. Tijd in koelkast: ca 22 uur. Volgende keer iets korter.
Alle tijden zijn UTC+02:00
Pagina 2 van 6

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited

Nederlandse vertaling door phpBB.nl.