Baksels van Vitamine C

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 06 apr 2020, 09:58

Afbeelding

3 licht volkoren broodjes en 3 walnoten rozijnen, roggemeel/ T65 broodjes.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » ma 06 apr 2020, 11:26

Wat een plaatjes! Heerlijk :D

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Arie » ma 06 apr 2020, 22:16

Is dit nou "bourgondisch" brood? Het ziet er geweldig uit, rijk van smaak, vorstelijk :thumbup:
Mijn dagelijks brood... :D

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 07 apr 2020, 07:30

Bourgondische weet ik niet, wel smakelijk inderdaad :)

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegkneder
Berichten: 104
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door RedYssel » di 07 apr 2020, 10:19

Ziet er goed uit Vitamine C!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 21 apr 2020, 10:32

Afbeelding

Stokbroden. 2 hockeysticks want oven was te klein :lol:

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » di 21 apr 2020, 11:46

Ik zie goeie stokken ! :thumbup:

Gebruikersavatar
baszdoove
Jongste bediende
Berichten: 49
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door baszdoove » di 21 apr 2020, 11:55

Mooie stokbroodjes E300! Welk type bloem gebruik je hiervoor en welke hydratatie?

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 21 apr 2020, 12:30

T65 en hydratatie 72%

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegkneder
Berichten: 104
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door RedYssel » di 21 apr 2020, 17:54

Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3331
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door lekkermelig » di 21 apr 2020, 18:22

Nou Red, dan maak je toch gewoon een ster baguette :-)
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/

AfbeeldingSter 1 by Lekker Melig, on Flickr

(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was :D )

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 21 apr 2020, 18:46

RedYssel schreef:
di 21 apr 2020, 17:54
Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Wat voor oven heb je dan nu? ( Ik heb AEG inbouw oven)

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 21 apr 2020, 18:47

Ziet er ook mooi uit. :)
Laatst gewijzigd door lekkermelig op wo 22 apr 2020, 09:18, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: quoten van vorige bericht is niet nodig

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1143
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » di 21 apr 2020, 22:01

Vitamine C schreef:
di 21 apr 2020, 18:46
RedYssel schreef:
di 21 apr 2020, 17:54
Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Wat voor oven heb je dan nu? ( Ik heb AEG inbouw oven)
Zegt ie toch.. een dutch oven ofwel een gietijzeren pan
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » wo 22 apr 2020, 01:03

Dat zijn de lekkerste hockeysticks die ik ooit heb gezien :-)
Was de smaak net zo lekker?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » wo 22 apr 2020, 06:48

Rik59 schreef:
di 21 apr 2020, 22:01
Zegt ie toch.. een dutch oven ofwel een gietijzeren pan
Uhmm en die zet hij op het fornuis? Of in een oven

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » wo 22 apr 2020, 06:49

WesleyNL schreef:
wo 22 apr 2020, 01:03
Dat zijn de lekkerste hockeysticks die ik ooit heb gezien :-)
Was de smaak net zo lekker?
Zeker, waren lekker. Echte Fransen stokken.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1143
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » wo 22 apr 2020, 08:29

Dutch Oven gaat in de oven...en laat je eerst heet worden.. veel voor hoog hydr. degen
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » wo 22 apr 2020, 08:34

Of met hete kooltjes, of boven een houtvuur.......

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » wo 22 apr 2020, 17:32

Rik59 schreef:
wo 22 apr 2020, 08:29
Dutch Oven gaat in de oven...en laat je eerst heet worden.. veel voor hoog hydr. degen
Uhhh dan is het toch niet zo gek om te vragen wat voor oven hij heeft :think:

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegkneder
Berichten: 104
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door RedYssel » wo 22 apr 2020, 20:01

Vitamine C schreef:
di 21 apr 2020, 18:46
RedYssel schreef:
di 21 apr 2020, 17:54
Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Wat voor oven heb je dan nu? ( Ik heb AEG inbouw oven)
Een hele oude etna, Met koude plekken en al..

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegkneder
Berichten: 104
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door RedYssel » wo 22 apr 2020, 20:02

lekkermelig schreef:
di 21 apr 2020, 18:22
Nou Red, dan maak je toch gewoon een ster baguette :-)
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/

AfbeeldingSter 1 by Lekker Melig, on Flickr

(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was :D )

Wil
Ziet er goed uit kerel!. En ook kei veel korst!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 28 apr 2020, 09:19

Afbeelding

Stokbroden, 72% hydratatie, deze keer iets heter gebakken, 245 graden.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 28 apr 2020, 09:21

Afbeelding

4 broden, van het bakpakket Bakery institute.
Linksboven, Haverbrood, kookstuk met haver avond ervoor gemaakt. Smakelijk broodje.
Linksonder, Rozijnen notenbrood.
Rechtsboven, meergranen
Rechtsonder, Witbrood, kleine bolletjes in bakblik.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » di 28 apr 2020, 09:25

Mooie broodjes en een bolletjesbrood heb ik nog niet eerder gezien. Leuk idee :-)

Wat voor noten heb je gebruikt in je rozijnen noten brood?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 28 apr 2020, 09:56

Uhmm er zaten, pecan, walnoten in

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » di 28 apr 2020, 10:51

Mooie variatie! Leuk effect die bolletjes in een bus. Lijkt wel een vlecht!

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Arie » di 28 apr 2020, 11:34

Mooi setje, heel decoratief :!: Vast ook heel lekker :thumbup:
Mijn dagelijks brood... :D

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » di 28 apr 2020, 13:03

Vitamine C schreef:
di 28 apr 2020, 09:56
Uhmm er zaten, pecan, walnoten in
Dat zal heerlijk maken!
Het zijn wel wat vettige noten, moet je daar dan nog extra rekening mee houden qua vocht o.i.d. ?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 28 apr 2020, 15:21

WesleyNL schreef:
di 28 apr 2020, 13:03
Vitamine C schreef:
di 28 apr 2020, 09:56
Uhmm er zaten, pecan, walnoten in
Dat zal heerlijk maken!
Het zijn wel wat vettige noten, moet je daar dan nog extra rekening mee houden qua vocht o.i.d. ?
Avond ervoor 40/45 graden water tot rozijnen en noten net onderstaan. 10 min wellen, afgieten in zeef en daarna onder folie tot gebruik volgende dag.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 28 apr 2020, 15:22

Arie schreef:
di 28 apr 2020, 11:34
Mooi setje, heel decoratief :!: Vast ook heel lekker :thumbup:
Smaakt super, ook goed gerezen. Noten rozijnen ook lekker, rijst wel minder goed door de grote hoeveelheid vulling.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3331
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door lekkermelig » di 28 apr 2020, 16:24

Het is hier al vaker gepost, maar altijd handig met al die nieuwkomers hier:
https://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/

met een mooi overzicht hoeveel water je toe kan voegen aan spullen die je wil weken. Wel eerst ff je Duits bijspijkeren alhoewel google translate daar ook wel goed in is.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 01 mei 2020, 10:00

Afbeelding

Doorsnede van noten rozijnenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 01 mei 2020, 10:02

Afbeelding[/url]

Haver ( eigenlijk muesli deze keer, zat volgens mij ook wat gebroken rogge/tarwe in) kookstuk.

Gebakken met hete lucht, in aluminium wegwerp blik. Hete lucht zorgt ook voor aangenaam knapperig brood.

De rijs viel me tegen volgende aanpassing iets meer gist/ of warmer water.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » vr 01 mei 2020, 11:36

Ziet er goed uit hoor!
Het is voor mij niet zichtbaar dat de rijs een uitdaging is geweest.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Arie » vr 01 mei 2020, 19:10

Je rozijnenbrood ziet er smakelijk uit, goed gevuld :clap: Ik heb zoiets nog nooit gebakken, lijkt me best wel moeilijk met zoveel vulling :o
Mijn dagelijks brood... :D

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 01 mei 2020, 21:03

Ja het rijst gewoon minder door de grote hoeveelheid vulling. Iets langere rijstijden.
Laatst gewijzigd door Anna op za 02 mei 2020, 17:07, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: quoten van een voorgaand bericht is overbodig

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 04 mei 2020, 11:28

Afbeelding

Pita broodjes uit het boek Brood 2 Levine. Volgende keer iets langer laten rijzen, werden toch nog beetje ballonetjes, smaken wel 10x lekkerder dan van de winkel, die koop ik niet meer. :)

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 04 mei 2020, 11:29

Afbeelding

3 lichtvolkoren broden.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » ma 04 mei 2020, 12:12

Mooie broden hoor!
En die pita ziet er echt verrukkelijk uit met dat lekkere vlees er tussen!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1105
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » ma 04 mei 2020, 13:19

Dat zijn prachtbroden Marijn! :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 04 mei 2020, 13:24

Thx :) . (10tekens)

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 05 mei 2020, 11:39

Afbeelding

Witte bolletjes naar recept Levine, Brood 2.

Ja er zit een buiten :shh: :lol: beentje tussen.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 08 mei 2020, 11:56

Afbeelding

Lichtvolkoren uit Brood 2 Levine. Wel zaadjes toegevoegd aan buitenzijde.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 08 mei 2020, 11:57

Afbeelding[/url]

Licht volkoren brood 2 levine. Buitenzijde met haver.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » vr 08 mei 2020, 12:39

Mooi gelukt hoor.
Het brood is goed opengescheurd
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4876
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Levinebaktbrood » vr 08 mei 2020, 16:43

Mooie broden :thumbup:
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 437
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 08 mei 2020, 18:12

Thx, zodra mijn bestelling binnen is ga ik andere broden proberen. Staan veel verschillende soorten meel in je boek die ik niet allemaal heb.

Helaas semolina niet kunnen vinden.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1143
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » vr 08 mei 2020, 18:35

Vitamine C schreef:
vr 08 mei 2020, 18:12

Helaas semolina niet kunnen vinden.
Bij de Turk.. merk Sydney
zidney-griesmeel-3690789.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 389
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door WesleyNL » vr 08 mei 2020, 20:27

Bij de Sligro verkopen ze het ook.
18DE274C-A719-400F-9F5B-B9BB91A63245.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Plaats reactie