Baksels van Halfje Bruin

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
hjeverts
Warme bakker
Berichten: 789
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door hjeverts »

Dan komt het de volgende keer met het donkere brood vast goed :thumbup:
Groeten Hans,

Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Gebruikersavatar
Halfje Bruin
Gaat de goede kant op
Berichten: 99
Lid geworden op: do 21 jun 2018, 19:52

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Halfje Bruin »

Afbeelding

Vandaag in de weer geweest met de laatste resten bloem van mijn grote bestelling van oktober. 25 kg meel weggebakken in min of meer (of minder) gelukte broden. Dit zijn 4 hamburgerbroodjes zonder zaadjes (kon nergens sesamzaad kopen). 4 pistolets en 3 stokbroden.
Bij mijn volgende bestelling toch ook maar een lamé bestellen, het mooie scherpe mesje dat ik had leeft niet meer en het mesje dat ik nu dacht te gebruiken komt niet goed door het deeg heen. De snedes waren wat oppervlakkig waardoor het deeg niet mooi openbarstte. Brood is wel luchtig genoeg, ik had voor het eerst zichtbare ovenrijs. Lekker door het ruitje in de oven zitten kijken hoe het brood omhoog kwam.
Taarten bakken beheers ik. Nu nog een luchtig brood.
Gebruikersavatar
hjeverts
Warme bakker
Berichten: 789
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door hjeverts »

Mooie broodjes! :)

Een scheermesje van een safety razor werkt ook behoorlijk goed. Zelf van een aluminium strip een handvat maken en je hebt low budget een lame ;)
Groeten Hans,

Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Gebruikersavatar
Halfje Bruin
Gaat de goede kant op
Berichten: 99
Lid geworden op: do 21 jun 2018, 19:52

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Halfje Bruin »

Na een bakpauze in de zomer ben ik sinds een week of 5 weer brood aan het bakken. De eerste 3 baksels waren eetbaar maar niet fotowaardig. Die van vorig weekend was goed maar zat gedeeltelijk in de pubermaag voordat ik een foto kon maken.
Afbeelding

Deze zijn van gisteren. 1 groot en 2 kleine broden met pompoenpitten. 4 kleine broodjes voor een uitgebreid ontbijt op zondag. Op de foto staat ook nog een trommel havermoutkoek en een pan soep.
Was een lekker hobbydagje gisteren.
Taarten bakken beheers ik. Nu nog een luchtig brood.
Gebruikersavatar
Halfje Bruin
Gaat de goede kant op
Berichten: 99
Lid geworden op: do 21 jun 2018, 19:52

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Halfje Bruin »

Afbeelding

Een krentenbrood gebakken, heerlijk zacht en luchtig. Zelfs het kind dat normaal niet eet van mijn eigen broodbaksels is er dol op.
Taarten bakken beheers ik. Nu nog een luchtig brood.
Gebruikersavatar
Anna
Warme bakker
Berichten: 955
Lid geworden op: vr 28 feb 2014, 18:29

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Anna »

Een mooier compliment kan je niet krijgen van je kinderen toch? ;)
Gebruikersavatar
hjeverts
Warme bakker
Berichten: 789
Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
Locatie: Neede

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door hjeverts »

Het krentenbrood ziet er mooi uit! :)
Groeten Hans,

Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Gebruikersavatar
Halfje Bruin
Gaat de goede kant op
Berichten: 99
Lid geworden op: do 21 jun 2018, 19:52

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Halfje Bruin »

Na wat goede en minder goede baksels nu een heel goed brood en 4 bollen gebakken.
Afbeelding

Deeg heeft een autolyse gehad van 4 uur. Toen ik bezig was water en meel te mengen kwam zoon beneden met een positieve corona zelftest. School bellen, testafspraak maken, kapper afbellen, naar de teststraat en toen was het 4 uur later toen ik aan mijn deeg begon.
Voorzichtig gekneed en het resultaat valt niet tegen. Heerlijk zacht kruim.
Taarten bakken beheers ik. Nu nog een luchtig brood.
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Victory »

Je hebt in elk geval brood toch😉. Netjes hoor en fijn dat je net een autolyse klaar maakte anders was de boel voer voor de kliko geworden😬.

Succes met de isolatie/quarantaine 😬 hier ook wel bekend als staycation🤣 zit er ook middenin😉
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
Halfje Bruin
Gaat de goede kant op
Berichten: 99
Lid geworden op: do 21 jun 2018, 19:52

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Halfje Bruin »

Ik vond het brood juist uitzonderlijk goed gelukt. Die lange autolyse vond ik "eng", omdat het brood dan misschien snel overkneed zou worden. Dat valt alles mee. Ga het binnenkort een keer expres doen. Brood was vandaag nog steeds lekker.
Taarten bakken beheers ik. Nu nog een luchtig brood.
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Baksels van Halfje Bruin

Bericht door Victory »

Beetje onhandig mijn zin in elkaar geknutseld😅. Mooi brood😉 hopelijk lukt het de volgende keer weer zo mooi 🙃. Je kunt ook eentje met bvb helft van de tijd autolyse ofzoiets uitproberen. Gewoon om het verschil te kunnen zien. Of Mini beetje gist erin en dan veel stretch and folds. Isa Niemeijer heeft dat mooi beschreven in zijn boek 🙂. Als je inderdaad in quarantaine zit heb je wat meer tijd, althans als je kinderen zelfstandig kunnen werken..
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Plaats reactie