Droogbrood uit de BB

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
stevia

Droogbrood uit de BB

Bericht door stevia »

Levine ik bak brood met koopmansmeel ik melde al dat het baksel gauw droog is je vroeg naar de verhoudingen van mijn baksel .
Ik neem 300 gr koopmans meergranenmeel en 100 gr koopmanswitmeel dat gaat de BB in met een scheutje vloeibareboter en 205 gr lauwwarm water.

stevia.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Droogbrood uit de BB

Bericht door Levinebaktbrood »

Oeps, dat is maar 51,2% vocht. Dat is erg weinig. In een bbm kan je in het algemeen tussen de 57 - 63% vocht gebruiken. Zie dit artikel op mijn blog.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie