Levine ik bak brood met koopmansmeel ik melde al dat het baksel gauw droog is je vroeg naar de verhoudingen van mijn baksel .
Ik neem 300 gr koopmans meergranenmeel en 100 gr koopmanswitmeel dat gaat de BB in met een scheutje vloeibareboter en 205 gr lauwwarm water.
stevia.
Droogbrood uit de BB
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Droogbrood uit de BB
Oeps, dat is maar 51,2% vocht. Dat is erg weinig. In een bbm kan je in het algemeen tussen de 57 - 63% vocht gebruiken. Zie dit artikel op mijn blog.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken