Naar een recept van Levine.
Het is de tweede keer dat ik deze thuis maak. De eerste was niet helemaal goed gelukt, maar over deze ben ik heel erg tevreden. Ik heb het kneden en de eerste rijs in de broodbakmachine gedaan, daarna de tweede rijs in een oven die ik even verwarmd heb tot 30 graden. Het broodje was mooi gerezen, maar toen ik het stortte en het nog even moest wachten tot de oven op temperatuur was, is ie tijdens het insnijden aan één kant wat in gaan zakken. Toch is het resultaat wel goed vind ik. Ik ben wel benieuwd wat de oorzaak van het inzakken is. Misschien had ik iets langer moeten wachten met het storten.
Vloerbrood met lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Vloerbrood met lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten
Ik vind het brood er goed uitzien hoor :2th:.
Inzakken kan te maken hebben met niet goed genoeg op spanning brengen of te lang laten rijzen. Je kunt ook beter het deeg in het mandje laten totdat de oven op temperatuur is, vlak voor het in de oven zetten uit mandje storten, insnijden en direct de oven in. Het mandje dient om het deeg steun te geven, als je die steun eerder weghaalt kan het deeg iets gaan inzakken.
Inzakken kan te maken hebben met niet goed genoeg op spanning brengen of te lang laten rijzen. Je kunt ook beter het deeg in het mandje laten totdat de oven op temperatuur is, vlak voor het in de oven zetten uit mandje storten, insnijden en direct de oven in. Het mandje dient om het deeg steun te geven, als je die steun eerder weghaalt kan het deeg iets gaan inzakken.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- Melinda
- Meesterbakker
- Berichten: 2269
- Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
- Locatie: Soest
Re: Vloerbrood met lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten
Mooi brood, hoor Monica. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
:-) Mijn foto's
- Molenbroodje
- Opboller
- Berichten: 219
- Lid geworden op: wo 05 mar 2014, 22:35
- Locatie: Oost Brabant
Re: Vloerbrood met lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten
Ziet er goed uit! Ik had dat uitzakken ook altijd. Nu doe ik mijn tweede rijs korter en dan is hij steviger en heeft het brood ook meer ovenrijs. Misschien helpt het bij jou ook .
Groetjes Manon,
Fanatieke leergierige hobbybakster
Keukenhulpjes: Bear Teddy!!:) en mijn man helpt maar al te graag met koekjes en taartjes bakken (en vooral opeten)
Fanatieke leergierige hobbybakster
Keukenhulpjes: Bear Teddy!!:) en mijn man helpt maar al te graag met koekjes en taartjes bakken (en vooral opeten)
- brood daar zit wat in
- Meesterbakker
- Berichten: 1855
- Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
- Locatie: Regio Utrecht
Re: Vloerbrood met lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten
Mooi en lekker brood :2th:
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer