Kletzenbrood
Kletzenbrood
Naast de rozijnenbollen, bruine en witte bollen heb ik gisteren dit kletzenbrood (met gist, dus geen desem) gebakken.
Ik vind hem heerlijk, kan er van blijven eten!
Ik vind hem heerlijk, kan er van blijven eten!
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
Re: Kletzenbrood
Daar had ik dus nog nooit van gehoord!
Waar heb jij het recept vandaan gehaald? Zie bij http://www.chefkoch.de zelfs een receptdat met desem maar liefst 3! dagen onderweg is.
Lijkt me leuk voor de feestdagen.
Waar heb jij het recept vandaan gehaald? Zie bij http://www.chefkoch.de zelfs een receptdat met desem maar liefst 3! dagen onderweg is.
Lijkt me leuk voor de feestdagen.
Niet bij brood alleen....
Re: Kletzenbrood
Ik heb het met gist gemaakt, ik moet me nog aan het zuurdesem wagen.
Ik vind het een heerlijk brood, maar denk wel dat dit brood in zuurdesemuitvoering het allerlekkerst is.
Ik heb dit recept gebruikt http://www.lekkerlerenkoken.nl/index.ph ... etzenbrood
Het deeg heb ik volgens recept gemaakt en voor de vulling heb ik deels andere ingrediënten genomen.
Ik vind het een heerlijk brood, maar denk wel dat dit brood in zuurdesemuitvoering het allerlekkerst is.
Ik heb dit recept gebruikt http://www.lekkerlerenkoken.nl/index.ph ... etzenbrood
Het deeg heb ik volgens recept gemaakt en voor de vulling heb ik deels andere ingrediënten genomen.
- brood daar zit wat in
- Meesterbakker
- Berichten: 1855
- Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
- Locatie: Regio Utrecht
Re: Kletzenbrood
Ziet er lekker uit Judith! Edwin Klaassen heeft ook een recept staan in zijn boek.
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Re: Kletzenbrood
Nog een kleine aanvulling. Ik heb het water waarin het gedroogd fruit heeft geweekt, gebruikt als vocht voor het deeg. Dat vind ik zelf altijd een lekker smaakje geven.
Re: Kletzenbrood
Volgens mij is dat recept met desem toch? Moet nu toch ook maar eens een desemstarter gaan maken.brood daar zit wat in schreef:Ziet er lekker uit Judith! Edwin Klaassen heeft ook een recept staan in zijn boek.
- brood daar zit wat in
- Meesterbakker
- Berichten: 1855
- Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
- Locatie: Regio Utrecht
Re: Kletzenbrood
Judith1973 schreef:Volgens mij is dat recept met desem toch? Moet nu toch ook maar eens een desemstarter gaan maken.brood daar zit wat in schreef:Ziet er lekker uit Judith! Edwin Klaassen heeft ook een recept staan in zijn boek.
Oeps... Had alleen het andere recept bekeken. Je hebt gelijk! Succes met de desemstarter en heb er geduld mee. Bij de een gaat het sneller als bij de ander.
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Re: Kletzenbrood
Dat is ook toevallig, heb ik vandaag ook gemaakt.
Zou het met het herfstweer te maken hebben?
Ziet er goed uit Judith ! Heb je echte Kletzen gebruikt? En zo ja waar haal je die?
Ben ze nog nergens tegen gekomen.
https://www.facebook.com/johnzbakery/ph ... =1&theater
Groet John
Zou het met het herfstweer te maken hebben?
Ziet er goed uit Judith ! Heb je echte Kletzen gebruikt? En zo ja waar haal je die?
Ben ze nog nergens tegen gekomen.
https://www.facebook.com/johnzbakery/ph ... =1&theater
Groet John
- TigerManZ
- Meesterbakker
- Berichten: 1986
- Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
- Locatie: In het oosten van de Betuwe
Re: Kletzenbrood
John,
Internet bied toch uitkomst.... HIER kun je lezen wat Kletzen zijn :G
Als ik het goed vertaal is het streektaal en worden er gedroogde plakjes peer mee bedoelt.
Overigens zag ik afgelopen weekend bij Appie Happie ook kleine Kletzenbroodjes liggen.
Had het al in de hand om eens mee te nemen maar toch terug gelegd.
Ga het gewoon een keer zelf maken...
Internet bied toch uitkomst.... HIER kun je lezen wat Kletzen zijn :G
Als ik het goed vertaal is het streektaal en worden er gedroogde plakjes peer mee bedoelt.
Overigens zag ik afgelopen weekend bij Appie Happie ook kleine Kletzenbroodjes liggen.
Had het al in de hand om eens mee te nemen maar toch terug gelegd.
Ga het gewoon een keer zelf maken...
Groet, Han.
...levensgenieter...
...levensgenieter...
Re: Kletzenbrood
Hoi John, ik heb geen gedroogde peer gebruikt want dat had ik niet in huis, maar ga ik bij de volgende versie wel doen.
Hoewel ik dit brood echt heerlijk vind, ga ik er wel nog wat verder mee experimenteren en wil ook heel graag een desem-kletzbrood maken.
Wat ik tegenkwam, is dat echte kletzen gedroogde peer met schil is, maar of dat ergens te krijgen is weet ik niet.
Gedroogde peren zou je kunnen krijgen bij een notenkraam waar ze ook zuidvruchten verkopen. Hier op de markt staat een kraam, daar hebben ze het niet standaard in het assortiment maar kun je wel bestellen (hoorde toevallig vorige week dat iemand er naar vroeg). Gedroogde peer zit overigens ook in de zakjes gedroogd fruit van Lidl, maar daar zitten dan maar een paar kleine stukjes in.
Hoewel ik dit brood echt heerlijk vind, ga ik er wel nog wat verder mee experimenteren en wil ook heel graag een desem-kletzbrood maken.
Wat ik tegenkwam, is dat echte kletzen gedroogde peer met schil is, maar of dat ergens te krijgen is weet ik niet.
Gedroogde peren zou je kunnen krijgen bij een notenkraam waar ze ook zuidvruchten verkopen. Hier op de markt staat een kraam, daar hebben ze het niet standaard in het assortiment maar kun je wel bestellen (hoorde toevallig vorige week dat iemand er naar vroeg). Gedroogde peer zit overigens ook in de zakjes gedroogd fruit van Lidl, maar daar zitten dan maar een paar kleine stukjes in.
- Gerda
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 86
- Lid geworden op: ma 30 sep 2013, 07:13
Re: Kletzenbrood
Misschien is het een idee om de peren zelf te drogen in een droogapparaat, waar je de laatst tijd nogal eens wat over hoort.