Gezocht: Recept voor een zuurdesembrood met spek

Hier kan je alles plaatsen wat niet onder de overige categorieën valt, zolang het maar enigszins met de hobby's van je mede-forumleden te maken heeft.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Nico
Jongste bediende
Berichten: 40
Lid geworden op: wo 30 mar 2022, 10:25
Contacteer:

Gezocht: Recept voor een zuurdesembrood met spek

Bericht door Nico »

Hoi iedereen,

Ik ben op zoek naar een recept voor een zuurdesembrood met spekjes er in. Is er iemand op dit forum die een dergelijk recept wilt delen :-)

Op voorhand bedankt
Kneder: HCB - Spiraalkneder - 7 liter
Oven: Unox Bakerlux Arianna LED
Meel: Dossche Mils - Molens Nova
Blog: De Thuisbakker

Trotse bakkerszoon
Gebruikersavatar
inwoner van de Stad Gent
Chef stoffer en blik
Berichten: 21
Lid geworden op: wo 03 mei 2023, 06:40
Locatie: Gent

Re: Gezocht: Recept voor een zuurdesembrood met spek

Bericht door inwoner van de Stad Gent »

Dag Nico,
Ik heb niet direct een recept aan te bieden maar heb wel al verschillende YouTube kanalen gezien waar men grovere ingrediënten (zoals olijven, maar waarom geen spek?) tijdens de stretch and fold in de deeg draait. Persoonlijk zou ik de spekjes eerst licht krokant aanbakken, het zou geen probleem moeten zijn wat van het afgekoelde bakvet mee in de deeg te draaien.
Koenraad
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 584
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Gezocht: Recept voor een zuurdesembrood met spek

Bericht door Victory »

Levine heeft volgens mij in brood uit eigen oven een recept met spekjes staan. Je kunt ook even op haar blog kijken.
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5623
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Gezocht: Recept voor een zuurdesembrood met spek

Bericht door Levinebaktbrood »

Klopt, het recept staat in Brood uit eigen oven, brood met spekjes en bieslook.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie