Eikenblaadjes

Hier kun je je recepten aanbieden om opgenomen te worden.
Dit subforum wordt regelmatig opgeschoond.
Gasten en net-geregistreerden kunnen alleen lezen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
larsenfloor

Eikenblaadjes

Bericht door larsenfloor » wo 25 jan 2012, 20:59

Als bij ons de koektrommel leeg is, bak ik natuurlijk zelf koekjes. ja toch.
deze keer maak ik weer eens eikenblaadjes, erg lekker en makkelijk te maken.
recept: 250 gr boter
290 gr Basterd
460 gr Bloem
80 gr melk
5 gr zout en een pakje vanillesuiker.
gewoon een roerdeeg, dus boter iets verwarmen de basterd en smaakstoffen erbij(zout en vanille) en met de machine rustig laten draaien tot het een mooie smeuige massa wordt en telkens iets melk erbij gieten.
dan de bloem het liefst met de hand of spatel erdoor.(met de machine gaat de lucht er snel uit)
nu in een spuitzak, kartel spuitje nr 5 en spiraalsgewijs op de bakplaat spuiten met bewegingen die steeds kleiner worden zodat het op een blaadje gaat lijken.
afbakken op 160 graden, soms haal ik na afkoelen de koekjes gedeeltelijk door de chocolade.
Veel succes Gerard.

Gebruikersavatar
stillekracht
Deegroller
Berichten: 466
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 19:42

Re: Eikenblaadjes

Bericht door stillekracht » wo 25 jan 2012, 21:42

Je hebt vast wel een foto......

Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: Eikenblaadjes

Bericht door Ballie » wo 25 jan 2012, 23:26

Hallo Gerard,

Een paar vraagjes hierover:


Gebruik je witte- of bruine basterdsuiker?

En een heel lullig vraagje, die vanillesuiker, hoeveel gram is dat? Ik heb hier een grote pot met een pond vanillesuiker, die wil ik er toch niet helemaal in gooien...
Het leven is goed, in het Brabantse land...

Gebruikersavatar
Lauralijn

Re: Eikenblaadjes

Bericht door Lauralijn » do 26 jan 2012, 11:08

Ballie schreef:die vanillesuiker, hoeveel gram is dat?
Daar zal wel een pakje/zakje vanuit de supermarkt mee bedoeld worden. Daar zit 8 gram in. (Toch in die van Dr. Oetker)

Gebruikersavatar
larsenfloor

Re: Eikenblaadjes

Bericht door larsenfloor » do 26 jan 2012, 12:07

even een paar antwoorden, het is gewoon witte basterd, en een zakje vanillesuiker. sorry dat het niet helemaal duidelijk was. volgende keer beter.
en een foto, bij een volgend baksel doe ik er graag een foto bij.
groetjes.

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3214
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Eikenblaadjes

Bericht door bakplaat » do 26 jan 2012, 15:52

Hallo Gerard,
Ik heb je recept van de eikenblaadjes vanmorgen uitgeprobeerd,maar omdat ik de hoeveeheid bloem tegenover de boter nogal veel vond heb ik alles gehalveerd en vervolgens het deeg gemaakt.Het was een flink karwei om de ''blaadjes'' vanuit de spuitzak op de plaat te krijgen.Helaas heb ik geen kartelspuitje nr.5 en heb daarvoor een rond exemplaar genomen.
larsenfloor schreef: en een foto, bij een volgend baksel doe ik er graag een foto bij.
Heb er alvast een paar foto's van gemaakt en ben benieuwd hoe ze er van jou uit gaan zien,zodra je ook weer gemaakt hebt.

1) Het deeg is klaar het kan nu in de spuitzak.

Afbeelding

2) Op de plaat gespoten...spiraalsgewijs van breed naar smal.

Afbeelding

3) Eikenblaadjes afgebakken.

Afbeelding

Het model en de smaak zijn ok,maar ze hadden iets minder hard mogen zijn ;B Toch de verhouding boter/bloem,zoals ik in het begin al opmerkte ??? Ik hoor het graag van je.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

De BAKPLAATJES van BAKPLAAT- Bakker Cor :roll:

Plaats reactie