Broodbakforum

Ik maak altijd zelf mijn Speculaas/Koekkruidenmelange.

50 gram Kaneel
10 gram Kruidnagel
10 gram Nootmuskaat
10 gram Koriander
10 gram kardemom
10 gram Anijs
5 gram Peper
5 gram. Gemberpoeder

Je kunt de 10 gram Nootmuskaat ook halveren (5 gram) en er 5 gram Foelie bij gebruiken.

Van deze kruidenmelange gebruik ik 25-35 gram per 500 gram bloem in een Speculaasdeeg.