Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Hier kun je je recepten aanbieden om opgenomen te worden.
Dit subforum wordt regelmatig opgeschoond.
Gasten en net-geregistreerden kunnen alleen lezen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Gaat de goede kant op
Berichten: 70
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Bericht door De Broodvirtuoos »

Afbeelding
RECEPT :
550 g Roomboter (gezouten)
500 g Basterdsuiker
20 g Citroenrasp
100 g Heelei
1000 g Zeeuwse bloem
10 g Gemengd bakpoeder
45 g Speculaaskruiden

SPIJSVULLING:
2500 g Amandelspijs extra grof
250 g Roomboter
50 g Citroenrasp
150 g Heelei

WERKWIJZE:
 Deegtype : kruimeldeeg.
 Koelen : tot een verwerkbaar deeg.
 Bakplaat : de bodem met siliconenpapier. Afmeting bakplaat 30 x 40 cm.
 Uitrollen : ongeveer driekwart van het deeg op 6 mm dikte. (oranje ring)
 Opbrengen : de deegplak op de bodem van de bakplaat/ prikken.
 Bakken : de onderplak half gaar bij 160ºC (ongeveer 8 minuten).
 Koelen : tot de plak koud is.
 Mengen : de grondstoffen voor de spijsvulling.
 Bekleden : de randen van de bakplaat met deeg.
 Vullen : de spijsvulling op de onderplak aanbrengen.
 Uitrollen : de rest van het deeg op 5 mm dikte. (rode ring)
 Opbrengen : de plak op de spijsvulling.
 Prenten : in stukjes van 5 x 10 cm.
 Strijken : met melk.
 Decoreren : op elk stukje 9 halve amandelen.
 Strijken : met zwaar eistrijksel.
 Bakken : 165ºC, schuif open, 50 minuten.
 Snijden : de volgende dag. (3 maal door de lengte en 6 stukken uit elke rij).
 Inpakken : in plastic folie.
Gerezen brood is geprezen brood.

Oven: Rofco-B-40
Rijskast: Rofco-RK-48
Spiraalkneder: SM-15
Gebruikersavatar
stillekracht
Deegroller
Berichten: 467
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 19:42

Re: Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Bericht door stillekracht »

Als het net zo goed smaakt als dat het eruit ziet........

Complimenten!
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3344
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Bericht door bakplaat »

Ziet er geweldig mooi en smakelijk uit :thumbup:

Zelf heb ik ooit een foto album over speculaas gemaakt en hier op het forum gezet, waarin o.a. Het bakken van speculaas te zien is.
Mijn Gevulde Speculaas
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Gaat de goede kant op
Berichten: 70
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Re: Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Bericht door De Broodvirtuoos »

bakplaat schreef: ma 07 nov 2022, 17:52 Ziet er geweldig mooi en smakelijk uit :thumbup:

Zelf heb ik ooit een foto album over speculaas gemaakt en hier op het forum gezet, waarin o.a. Het bakken van speculaas te zien is.
Mijn Gevulde Speculaas
Ik krijg de link helaas niet open. Ben wel benieuwd naar jouw gevulde speculaas...
Gerezen brood is geprezen brood.

Oven: Rofco-B-40
Rijskast: Rofco-RK-48
Spiraalkneder: SM-15
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3344
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Bericht door bakplaat »

Hi...ik weet het helaas ook niet hoe je deze link geopend moet krijgen :oops: Als ik er zelf op klik opent hij wel
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3862
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Broodvirtuoos bakt Gevuld Speculaas

Bericht door lekkermelig »

Hoi Cor,

Ik heb je dat al eens eerder aangegeven, de instellingen van je foto's staan iets verkeerd. Flickr foto's hebben een zogenaamd safety level, dat kan op Safe, Moderate en Restricted staan. Alles wat niet op SAFE staat is mogelijk niet bestemd voor tere kinderogen of anderen die aangeven dat ze alleen SAFE content willen zien. Safety level van je speculaas foto's staat op restricted, dat kan je zien als je naar de details onder ieder foto kijkt.
bijvoorbeeld zoiets
Scherm­afbeelding 2022-11-10 om 16.05.06.png
Ik ga er vanuit dat je dit per ongeluk op restricted gezet heb.

Groeten,

Wil
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Kneder: Bear Varimixer Teddy
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Plaats reactie