Hallo allemaal, ik zal me even aan jullie voorstellen.
Mijn naam is Leon Jansen, maar ik onderteken op dit forum met Omelontje.
Ik woon in Weert en ik ben 78 jaar, dus al even met pensioen en dan heb je vanzelf tijd genoeg om een en ander uit te vogelen.
Ik bak al jaren mijn eigen volkoren zuurdesembroden en dat bevalt me prima.
De bakker en de supermarkt worden van mij niet rijk!
Natuurlijk na nogal wat vallen en opstaan, proberen en allerlei info lezen op het internet, waaronder ik dit forum wel het beste vind, ben ik gekomen tot mijn eigen manier van zuurdesembrood bakken met behulp van de broodbakmachine in combinatie met mijn grote heteluchtoven.
Ik gebruik mijn BBM alleen maar voor het kneden (daar kan ik met de hand echt niet tegenop) en verder, na een 6 à 7- uren rijstijd bak ik de broden af in plaatijzeren broodvormen in mijn heteluchtoven.
Dit werkt voor mij prima.
Het graan - biologische tarwe rechtstreeks van de molenwinkel in de buurt - heb ik altijd zelf gemalen met mijn elektrische 'Osttiroler Getreidemühlen'.
Sinds enkele maanden koop ik echter de biologische volkorentarwe (afkomstig van de 'Commandeursmolen' uit Mechelen (L) gemalen omdat dit een nog fijnere maling heeft dan mijn eigen molen en daarom ook mooier bakt.
Overigens voed ik mijn desem uitsluitend met volkoren roggemeel, dat werkt beter dan tarwe.
Op dit forum hoop ik nog meer en goede tips te vinden in de berichten van ervaren broodbakkers, want het kan altijd beter vind ik.
Dit was in vogelvlucht even mijn introductie,
Groetjes
Omelontje.
Nieuw op dit forum . . .
- Omelontje
- Stofhapper
- Berichten: 1
- Lid geworden op: do 25 jun 2020, 23:34
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Nieuw op dit forum . . .
Welkom op het forum.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Nieuw op dit forum . . .
Welkom Omelontje
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken