Ook even voorstellen

Doe eens sociaal, en stel je even voor...
Maar maak hiervoor wel even een eigen topic aan...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
HelenVarras
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: di 28 jan 2020, 13:10

Ook even voorstellen

Bericht door HelenVarras »

Wat een geweldig Forum, ik kwam hier terecht toen ik informatie zocht over het bakken van Fries Roggebrood.

Ondanks dat ik een slechte kok ben, bak ik wel heel graag: brood, cakes, koekjes. Nederlandse, Engelse en Zweedse recepten en een recente interesse voor Viking (oud Scandinavisch).
Recepten uitproberen en aanpassen vind ik geweldig (vooral minder zout) en heel vaak gebruik ik mijn Slow Cooker voor het bakken van brood, vooral zuurdesem en Iers Soda brood.

Ik verheug mij erop het doorlezen van het Forum en om gebruik te mogen maken van de ervaringen van anderen!
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Ook even voorstellen

Bericht door BakkerGerrit »

Welkom op ons forum HelenVarras! (Of mogen we Helen zeggen? ;) )
We kijken uit naar foto’s van je brood......
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Ook even voorstellen

Bericht door Rik59 »

Welkom Helen..

Waar vind je je recepten voor oud Scandinavisch??
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
HelenVarras
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: di 28 jan 2020, 13:10

Re: Ook even voorstellen

Bericht door HelenVarras »

BakkerGerrit schreef: di 28 jan 2020, 14:09 (Of mogen we Helen zeggen? ;) )
Dankjewel, Gerrit. Heel graag! :-)
Gebruikersavatar
HelenVarras
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: di 28 jan 2020, 13:10

Re: Ook even voorstellen

Bericht door HelenVarras »

Rik59 schreef: di 28 jan 2020, 14:37 Waar vind je je recepten voor oud Scandinavisch??
Dankjewel, Rik!

Ik Google voor Viking recipes, Viking food, Viking bread enz. Wat niet is te downloaden kopieer ik naar een Word Document.
Er zijn ook boeken te koop maar die zijn behoorlijk aan de prijs!
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Ook even voorstellen

Bericht door Levinebaktbrood »

Welkom Helen :).

Een korte opmerking over zout verminderen: zout is een belangrijk onderdeel van brood. Het zorgt voor smaak, mooiere korstkleur, brood blijft langer vers en heel belangrijk: zout versterkt het glutennetwerk. Zoutgehalte in brood 1,5 - 2%.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
HelenVarras
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: di 28 jan 2020, 13:10

Re: Ook even voorstellen

Bericht door HelenVarras »

Levinebaktbrood schreef: di 28 jan 2020, 22:58 Een korte opmerking over zout verminderen
Dankjewel, Levine!

En dank voor de terechte info over het zout.
Als ik mijn brood zou verkopen zou ik beslist niet aan de verhoudingen tornen maar privé vind ik het (ik leef zoutarm) een uitdaging om met minder te experimenteren :-)
Plaats reactie