Kort voorgesteld

[Hendrik]

Hoi iedereen,

Ik heb het geluk gehad om op te groeien in een huis waar bijna dagelijks brood gebakken werd/wordt. Mijn moeder is een vroege vogel, dus voor schooltijd stond er dagelijks heerlijk vers brood op de ontbijttafel (zij slaagt er nog steeds in om prima brood te bakken met slechts één rijs). Ze gebruikte toen meel van graan dat mijn vader maalde in een elektrische steenmolen en vervolgens zelf uitzeefde. Het graan kochten we bij een boer in Frankrijk (wij woonden niet zo ver van de grens, in België). Ik kreeg dus via hen het bakvirus mee, dat na lang sluimeren ruim anderhalf jaar geleden bij mij de kop opstak.

Ondertussen ben ik zelf getrouwd en vader van vier kinderen. Voor ons gezin bak ik zo goed als al ons dagelijks brood. De oven (een gewone thuisoven) weet dus wat te doen. :G Ik bak zowel gistbroden als desembroden, per bakbeurt meestal 2 broden van elk 1 à 1,2 kg deeg. Kneden doe ik met een Bear Teddy Varimixer of manueel met de 'vouwtechniek' die ik leerde via het boek 'Hoe bak ik brood' van Emmanuel Hadjiandreou. Dat boek vormt samen met het eerste (en aansluitend ook het tweede) boek van Levine mijn 'bakbijbel'. Beide boeken zitten ondertussen vol met briefjes en aantekeningen.

Groetjes en alvast bedankt voor alle tips die ik reeds kon nalezen op dit forum!
Hendrik

[Levinebaktbrood]

Welkom op het forum Hendrik :G