Al een tijdje ben ik erg ziek, door een gemaakte fout in het Ziekenhuis
Daardoor ben ik brood gaan bakken, om ook ‘s nachts iets om handen te hebben
Maar nu ben ik toe aan brood bakken met desem, een actief desem heb ik al
In het recept pain cordon ( levine) staat 20gr tarwedesem 100% hydratatie
Maar hoe kom ik daaraan?
Ik heb nu 5gr desem met 10 gr water en 10 gr tarwebloem staan en kan ik daar dan 5 gram van weggooien en de rest gebruiken, of denk ik te moeilijk en kan ik bijv uit een pot met active desem gewoon 20 gr halen??
Of zit ik er helemaal naast
