Famag Grilleta vraag

[HvanL]

Ik ben inmiddels overstag met de investering voor een Famag Grilleta IM5-S. Ik bak om de week 2 broden. 1 keer in de maand maak ik pizzadeeg. Brood met 55-60% water. Pizza mag wat meer water hebben. Ik zou dat ook graag in de spiraalkneder maken.

Ik zou graag meer brood gaan bakken.

Ik lees dat de multispeedversie van de Grilleta ook wel voor hoge hydratatie is. Wie kan me helpen met een gedegen advies? Biedt de multispeed-versie mij een voordeel?

Dank bakkers!

[Joannes]

Hoe meer mogelijkheden een apparaat heeft, hoe meer er kapot kan gaan. Dat was voor mij de reden om de eenvoudige versie aan te schaffen met een vast toerental. Lekker rustend draaiend doet hij zijn werk naar behoren. Pizzadeeg is geen enkel probleem en brooddeeg met een wateraandeel tot 70% ook niet. Ik ben er tevreden mee.
Wat je ook gaat bestellen, deze week krijg je i.v.m. black Friday 5% korting als je het apparaat in Italië bestelt.

[Levinebaktbrood]

Ook met een spiraalkneder met maar 1 snelheid kan je deeg met een hoge hydratatie maken. Maak regelmatig deeg met 80% vocht. De truc is bijwassen van vocht. Ik begin met 70% water in het deeg en tegen het einde van de kneedtijd was ik de resterende 10% bij.

[HvanL]

Top, dank!