Pagina 1 van 1

Wat is hier mis gegaan?

Geplaatst: do 01 apr 2021, 07:10
door SaskiaH
Wat is hier misgegaan🧐

500 gram Broodmix 6-granen (Mulder pot)
5 gram gist (Stond 10 gram op het pak)
10 gram broodverbeteraar voor de BBM (Zuidmolen)
320 gram water (stond op het pak)

De korst is zacht aan de zijkanten.

Gebakken op programma 5 (volkorenbrood)
Programma 5 voor de eerste x gebruikt, de andere keren programma 1. Is dat de fout of de verhoudingen? Bij de andere broden die ik heb gebakken gaat ook 5 gram gist en 10 gram broodverbeteraar. Zout hoefde bij deze mix er niet los bij.
3E35A106-F3F5-4F42-8F7E-84AA37C29791.jpeg
4369F22F-0B41-43F9-BE47-971D8AD7F170.jpeg

Re: Wat is hier mis gegaan?

Geplaatst: vr 02 apr 2021, 19:17
door ClaudiaD
Saskia,
op de foto kan ik niet zien dat je brood mislukt zou zijn. Je schrijft “ de zijkanten zijn zacht”. Bedoel je dat die te zacht zijn of niet gaar? Het enige dat ik meen te zien is dat het brood een beetje uit vorm is. Meestal staat er op een bak meel van 500 gram dat je 7 gram gist moet gebruiken. De reden hiervoor is dat de pakjes gist standaard 7 gram wegen. Dat is een beetje veel, maar ik denk dat 5 gram voor een brood van 500 gram meel ook weer wat weinig is.

Re: Wat is hier mis gegaan?

Geplaatst: zo 04 apr 2021, 02:26
door Levinebaktbrood
5 gram instant gist is echt voldoende voor in de bbm.

Het enige dat ik zie dat wellicht niet zo goed zou zijn is de rommelige bovenkant. Volgende keer iets meer vocht toevoegen kan helpen om een mooiere bovenkant te krijgen.

Re: Wat is hier mis gegaan?

Geplaatst: di 06 apr 2021, 11:40
door SaskiaH
Bedankt voor de tips