Verhoudingen

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
MaxMax

Verhoudingen

Bericht door MaxMax »

Hallo allemaal, ik maak dagelijks allerlei broden. Ik heb een panasonic 2501. Een prachtige machine die tot nu toe elk brood deed slagen. Van 100% volkoren tot heerlijke krentenbroden. Ook bak ik veel uit de receptenindex van Levine. Heerlijke recepten.

Nu ben ik eraan toe om zelf wat meer te experimenteren met extra zaden, noten enz. Nu neemt het ene zaad meer vocht op dan het andere en bepaalde noten zal beperkend werken op het gist percentage.

Zijn hier regels voor of ergens online overzichten voor?

M.v.g.
Max
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Verhoudingen

Bericht door lekkermelig »

Hoi Max,

als je een beetje Duits kna lezen, vind je hier heel veel informatie
http://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Plaats reactie