Sesam Volkoren maken, wanneer de sesam toevoegen.

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
raMniv
Gaat de goede kant op
Berichten: 83
Lid geworden op: ma 29 feb 2016, 14:00

Sesam Volkoren maken, wanneer de sesam toevoegen.

Bericht door raMniv »

Ik ben van plan om volgens het recept van Levine een Sesam volkorenbrood maken in de bbm. Nu kan ik de sesamzaadjes in het bakje van mijn panasonic doen en dan wordt het er door gemengd, maar op welk punt moet ik de sesam toevoegen dat het ook mooi bovenop zit?

Als ik weet op welk punt ik dit moet doen tijdens het bakken/rijzen dan kan ik dit natuurlijk ook doen met andere zaden enz, vandaar mijn nieuwgierigheid.
Gebruikersavatar
AlexanderB
Jongste bediende
Berichten: 47
Lid geworden op: di 19 jan 2016, 18:48

Re: Sesam Volkoren maken, wanneer de sesam toevoegen.

Bericht door AlexanderB »

Hi,

Als het erdoor gemengd moet worden kan het prima met het bakje. Maar wil je het over de bovenkant, dan moet je denk ik wachten tot aan het einde van het rijzen. Om de zaadjes te laten plakken moet je dan waarschijnlijk wel de bovenkant iets nat maken.

Ben benieuwd of er mensen zijn die hier ervaring met de bbm mee hebben, zelf eigenlijk nog nooit gedaan..
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Sesam Volkoren maken, wanneer de sesam toevoegen.

Bericht door Levinebaktbrood »

Vlak voordat de machine gaat bakken de bovenkant van het deeg met water natmaken of met los geklopt eiwit bestrijken (plakt beter) en de sesamzaadjes erover strooien.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie