Rozijnenbrood

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Hans Thijssen
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: di 19 jan 2016, 21:44

Rozijnenbrood

Bericht door Hans Thijssen »

Dag, mijn naam is Hans pas begonnen met broodbakken lukt aardig alleen rozijnenbrood zakt wat in ik gebruik een rozijnenmix 300 gram 240 cl water 9 gr gedoogde gist en gebruik een broodbakmachine van Panasonic 2512 .
Heeft iemand een idee dit te verbeteren?
Groet hans
Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1524
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: Rozijnenbrood

Bericht door miesje1959 »

Hans, welkom op het forum.

Ik begrijp dat je rozijnenbrood inzakt. Je gebruikt teveel water( 80%) en voor een BBM veel te veel gist, zout zie ik ook niet staan, maar misschien zit dat al in de mix?

Gebruik eens 300 gram bloem
185 gram water
3 gram gist
5 gram zout

Weeg alle ingrediënten af en voor kleine hoeveelheden kan je een weeglepel gebruiken.

Succes.
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Gebruikersavatar
Hans Thijssen
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: di 19 jan 2016, 21:44

Re: Rozijnenbrood

Bericht door Hans Thijssen »

Dank je voor de info, ik gebruik een rozijnenmix waar dit op vermeld staat maar ga proberen met minder water
Dank je voor de tip
Groet Hans
Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1524
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: Rozijnenbrood

Bericht door miesje1959 »

Hans, ook het gistgehalte is echt veel te hoog voor een BBM. Als dat al in de mix zit is de mix niet geschikt voor de BBM. In een gewone oven afbakken lukt dan weer wel.

Eigenlijk is het beter om goede meel en bloem te gebruiken en de overige ingredienten zelf toe te voegen en een goed recept te gebruiken.

Tip: Het is hier gebruikelijk om je even voor te stellen in de daarvoor bestemde rubriek, wel zo leuk! ;)
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Gebruikersavatar
Hans Thijssen
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: di 19 jan 2016, 21:44

Re: Rozijnenbrood

Bericht door Hans Thijssen »

Oké dank je, ik dacht dat ik dat al gedaan had op t forum, maar moet nog even wennen aan deze site.
Groet Hans
Plaats reactie