Dag, mijn naam is Hans pas begonnen met broodbakken lukt aardig alleen rozijnenbrood zakt wat in ik gebruik een rozijnenmix 300 gram 240 cl water 9 gr gedoogde gist en gebruik een broodbakmachine van Panasonic 2512 .
Heeft iemand een idee dit te verbeteren?
Groet hans
Rozijnenbrood
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: Rozijnenbrood
Hans, welkom op het forum.
Ik begrijp dat je rozijnenbrood inzakt. Je gebruikt teveel water( 80%) en voor een BBM veel te veel gist, zout zie ik ook niet staan, maar misschien zit dat al in de mix?
Gebruik eens 300 gram bloem
185 gram water
3 gram gist
5 gram zout
Weeg alle ingrediënten af en voor kleine hoeveelheden kan je een weeglepel gebruiken.
Succes.
Ik begrijp dat je rozijnenbrood inzakt. Je gebruikt teveel water( 80%) en voor een BBM veel te veel gist, zout zie ik ook niet staan, maar misschien zit dat al in de mix?
Gebruik eens 300 gram bloem
185 gram water
3 gram gist
5 gram zout
Weeg alle ingrediënten af en voor kleine hoeveelheden kan je een weeglepel gebruiken.
Succes.
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- Hans Thijssen
- Stofhapper
- Berichten: 3
- Lid geworden op: di 19 jan 2016, 21:44
Re: Rozijnenbrood
Dank je voor de info, ik gebruik een rozijnenmix waar dit op vermeld staat maar ga proberen met minder water
Dank je voor de tip
Groet Hans
Dank je voor de tip
Groet Hans
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: Rozijnenbrood
Hans, ook het gistgehalte is echt veel te hoog voor een BBM. Als dat al in de mix zit is de mix niet geschikt voor de BBM. In een gewone oven afbakken lukt dan weer wel.
Eigenlijk is het beter om goede meel en bloem te gebruiken en de overige ingredienten zelf toe te voegen en een goed recept te gebruiken.
Tip: Het is hier gebruikelijk om je even voor te stellen in de daarvoor bestemde rubriek, wel zo leuk!
Eigenlijk is het beter om goede meel en bloem te gebruiken en de overige ingredienten zelf toe te voegen en een goed recept te gebruiken.
Tip: Het is hier gebruikelijk om je even voor te stellen in de daarvoor bestemde rubriek, wel zo leuk!
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- Hans Thijssen
- Stofhapper
- Berichten: 3
- Lid geworden op: di 19 jan 2016, 21:44
Re: Rozijnenbrood
Oké dank je, ik dacht dat ik dat al gedaan had op t forum, maar moet nog even wennen aan deze site.
Groet Hans
Groet Hans