Desembrood bakken in...?

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
janremans
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: za 28 nov 2020, 20:21

Desembrood bakken in...?

Bericht door janremans »

Tijdens het bakken moet het desembrood in een gietijzeren pot?
Kan desembrood ook in een gewone broodbakvorm gebakken worden?

Bedankt
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Desembrood in...

Bericht door Victory »

Je kunt desembrood bakken in een broodblik, in een pan op de plaat op een pizzasteen. Maar net waar jij zin in hebt of tot je beschikking hebt😉
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
De Broodvirtuoos
Deegroller
Berichten: 290
Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33

Re: Desembrood in...

Bericht door De Broodvirtuoos »

ja, dat staat geheel vrij. Echter het bakken in een blik geeft wel een andere smaakbeleving, dan wanneer het op de vloer wordt gebakken.
Gerezen brood is geprezen brood.

Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Gebruikersavatar
Deskman
Jongste bediende
Berichten: 36
Lid geworden op: do 06 mei 2021, 09:55
Locatie: 023
Contacteer:

Re: Desembrood in...

Bericht door Deskman »

Met brood bakken in een gietijzeren pot (onder de naam 'Dutch Oven') zorg je voor een oven-in-een-oven. Geen grote temperatuurschommelingen, vocht blijft in de pot. Je doet zo een beetje een echte broodoven na. Maar je kunt bakken in alles wat je maar kunt vinden.
"A camel is a horse designed by committee." (Sir Alec Issigonis)
Plaats reactie