Tijdens het bakken moet het desembrood in een gietijzeren pot?
Kan desembrood ook in een gewone broodbakvorm gebakken worden?
Bedankt
Desembrood bakken in...?
- janremans
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 9
- Lid geworden op: za 28 nov 2020, 20:21
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Desembrood in...
Je kunt desembrood bakken in een broodblik, in een pan op de plaat op een pizzasteen. Maar net waar jij zin in hebt of tot je beschikking hebt
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- De Broodvirtuoos
- Deegroller
- Berichten: 290
- Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33
Re: Desembrood in...
ja, dat staat geheel vrij. Echter het bakken in een blik geeft wel een andere smaakbeleving, dan wanneer het op de vloer wordt gebakken.
Gerezen brood is geprezen brood.
Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
- Deskman
- Jongste bediende
- Berichten: 36
- Lid geworden op: do 06 mei 2021, 09:55
- Locatie: 023
- Contacteer:
Re: Desembrood in...
Met brood bakken in een gietijzeren pot (onder de naam 'Dutch Oven') zorg je voor een oven-in-een-oven. Geen grote temperatuurschommelingen, vocht blijft in de pot. Je doet zo een beetje een echte broodoven na. Maar je kunt bakken in alles wat je maar kunt vinden.
"A camel is a horse designed by committee." (Sir Alec Issigonis)