Desem met melk ipv water
Geplaatst: do 21 okt 2021, 21:28
hallo Allemaal,
Ik wil voor mijn desem spelteter graag een suikerbrood maken. Ik heb inmiddels het desem suikerbrood recept van Levine gevonden dus dat is fijn, maar ik heb alsnog een probleem. Ik kan geen melkpoeder toevoegen aan het recept, omdat er lactose in zit en de spelteter dat momenteel niet mag.
Nu zit ik er over na te denken of ik ook de speltdesem die ik voor het suikerbrood maak kan aanmaken met lactosevrije melk ipv water. Heeft dit nadelige effecten en zo ja welke? Ik maak meestal van 20-25% van het meelgewicht een 100% levain.
Ik hoop vanavond nog de desem klaar te zetten dus ik hoop dat iemand antwoord heeft
Ik wil voor mijn desem spelteter graag een suikerbrood maken. Ik heb inmiddels het desem suikerbrood recept van Levine gevonden dus dat is fijn, maar ik heb alsnog een probleem. Ik kan geen melkpoeder toevoegen aan het recept, omdat er lactose in zit en de spelteter dat momenteel niet mag.
Nu zit ik er over na te denken of ik ook de speltdesem die ik voor het suikerbrood maak kan aanmaken met lactosevrije melk ipv water. Heeft dit nadelige effecten en zo ja welke? Ik maak meestal van 20-25% van het meelgewicht een 100% levain.
Ik hoop vanavond nog de desem klaar te zetten dus ik hoop dat iemand antwoord heeft