Desem bewaren

Alles over desem
Plaats reactie
Haverbrood
Deegkneder
Berichten: 100
Lid geworden op: di 25 apr 2017, 12:09

Desem bewaren

Bericht door Haverbrood »

Nu heb ik een hele gezonde desem met 100% Frans bloem type 65.
Heb voor de zekerheid 100 gram opgeborgen in de koelkast bij 1,5 graden.
deze staat er nu 3 dagen in. heb net even het deksel los gemaakt en even de lepel er door heen gehaald.
Wat me opviel is dat er nog al wat overdruk in de glazen pot zat . pot is een grote glazen pot van Hero, aardbeien.

hoe doen jullie dat bewaren deksel los of geheel dicht.

Waar kan ik meer info vinden over bewaren, onderhouden gewoon lekker leesvoer.

voor dat ik ook mijn gezonde Emmer ga bewaren in de koelkast.
alvast bedankt
Linker en rechterhand, Maxima MPM 7L, desem starter 3-2013
Verlanglijstje, Famag Grilletta Manufacturer code: IM8/230/10V / 10 speed met 60m timer extra optie.
Gebruikersavatar
Jaydot
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: wo 16 aug 2017, 21:56
Locatie: Brummen
Contacteer:

Re: Desem bewaren

Bericht door Jaydot »

Ik bewaar mijn desem in de koelkast, in dit soort potten - de deksel ligt er als het ware los op, dus hij kan geen druk opbouwen. Gelukkig maar, want hij staat wel rustig verder te fermenteren in de kou, zoals jij ook gemerkt hebt :).
Ik heb op mijn website ooit een stukkie geschreven over mijn starter, helemaal onderaan staat hoe ik 'm tegenwoordig bewaar.
Haverbrood
Deegkneder
Berichten: 100
Lid geworden op: di 25 apr 2017, 12:09

Re: Desem bewaren

Bericht door Haverbrood »

He die potjes ben ik tegengekomen in Duitsland, nog in me handen gehad.
Dat is dan voor het volgende bezoek. :2th:
Ik had niet verwacht dat het Desem zo actie was in deze temperatuur.
Vandaar dat ik, de deksel er dicht op had gedaan.
Linker en rechterhand, Maxima MPM 7L, desem starter 3-2013
Verlanglijstje, Famag Grilletta Manufacturer code: IM8/230/10V / 10 speed met 60m timer extra optie.
Gebruikersavatar
Hans0166
Deegkneder
Berichten: 100
Lid geworden op: vr 18 apr 2014, 14:17
Locatie: Tholen

Re: Desem bewaren

Bericht door Hans0166 »

Haverbrood schreef: ma 21 aug 2017, 20:55 hoe doen jullie dat bewaren deksel los of geheel dicht.
het staat bij mij gewoon in de koelkast, ook niet in een speciaal aangeschafte pot of zo ...
gewoon in een t***ware bakje met een plastic zakje erover, dicht en afgedekt, maar niet hermetisch afgesloten.
Plaats reactie