1e rijs controleren - langere rijstijd wanneer het plakt?

[WesleyNL]

Mijn deeg begon tijdens het kneden weer te kleven maar kon wel een vliesje trekken.

Ik heb de deek in een mengkom gedaan met een theedoek er overheen omdat ik even niks anders tot mijn beschikking heb. (Rijsmandje moet nog komen)

Ik heb het nu een half uur laten rijzen en heb er even met mijn vinger in geprikt.

Het deeg plakt nog waardoor er geen gaatje in blijft.

Moet ik het nu langer laten rijzen? Wellicht zonder theedoek er overheen?

[WesleyNL]

Ik heb iets langer gewacht en nu bleven de gaten zichtbaar :-)

Mooi!

Op naar de volgende rijs.

[papagena]

Het is niet de bedoeling dat je dwars door het brood heen prikt ;-) Volg dit filmpje nou nog even en je ziet hoe rond 15 minuten de vingerproef gedaan wordt. Zachtjes prikken en kijken of het terugveert. Doet het dat niet meer dan is het deeg klaar. Er blijft dus een klein deukje zichtbaar in het deeg. https://www.youtube.com/watch?v=LAaQmyv ... e=youtu.be

[WesleyNL]

Ik had dat filmpje gezien maar vind het gewoon fijn om te prikken [emoji23]

[Vitamine C]

Het is niet de bedoeling dat je dwars door het brood heen prikt ;-) Volg dit filmpje nou nog even en je ziet hoe rond 15 minuten de vingerproef gedaan wordt. Zachtjes prikken en kijken of het terugveert. Doet het dat niet meer dan is het deeg klaar. Er blijft dus een klein deukje zichtbaar in het deeg. https://www.youtube.com/watch?v=LAaQmyv ... e=youtu.be

Dit is bulkrijs niet vormrijs.

[WesleyNL]

Als beginner weet ik alleen dat ik voor gewoon brooddeeg moet prikken in de eerste rijs om te controleren of het goed is.
Daarna vorm geven en opmaken voor de tweede rijs. Die moet je een beetje indrukken en als het terugveert kan het afgebakken worden.

[Levinebaktbrood]

Vinger natmaken met water of met een beetje olie invetten voordat je gaat prikken dan blijft het deeg niet plakken. Dat doe je ook bij de laatste rijs. Deeg mag namelijk best plakkerig zijn en dat zal altijd aan je vinger blijven plakken als je geen maatregelen neemt.

Enne, de 1e rijs/bulkrijs doe je nooit in een rijsmandje. Wel in een kom en dat kan de kom van je mixer zijn.

[WesleyNL]

Dankjewel voor de info!

Ik ga het zometeen nog een keer proberen in een kom die ik een klein beetje invet met olie