Wanneer brood uit bakvorm nemen
- JEPEDEWE
- Jongste bediende
- Berichten: 27
- Lid geworden op: zo 16 feb 2020, 17:20
Wanneer brood uit bakvorm nemen
Als ik brood bak doe ik dat meestal in een bakvorm
Mijn vraag is nu, wanneer neem je je brood best uit de bakvorm? na afkoelen om onmiddellijk na het bakken...
Ik doe het altijd na het bakken maar da's soms nogal een gedoe
Misschien maakt het ook helemaal niet uit..
Ik hoor het graag
Dank voor het delen van jullie ervaringen
JP
Mijn vraag is nu, wanneer neem je je brood best uit de bakvorm? na afkoelen om onmiddellijk na het bakken...
Ik doe het altijd na het bakken maar da's soms nogal een gedoe
Misschien maakt het ook helemaal niet uit..
Ik hoor het graag
Dank voor het delen van jullie ervaringen
JP
- Gebaxke
- Opboller
- Berichten: 198
- Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Direct na het bakken, dan kan het brood uitdampen.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Als je hen in het bak laat zitten wordt je korts al snel soppig doordat het condens van de warmte er in trekt.
Wat is er zo’n gedoe als jk vragen mag?
Wat is er zo’n gedoe als jk vragen mag?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- JEPEDEWE
- Jongste bediende
- Berichten: 27
- Lid geworden op: zo 16 feb 2020, 17:20
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Had nieuwe bakvorm gekocht en het brood kwam er maar erg moeilijk uit... lastig als alles bloedheet is
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Had je het blik wel een beetje ingevet met boter of een druppeltje olie?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Koos de bakker
- Deegroller
- Berichten: 297
- Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Ik heb goede ervaring met bussen van blauwstaal. Even inspuiten met een bakspray en de broden laten zich moeiteloos lossen. Meteen nadat ze uit de oven komen en af laten koelen op een rooster. Ik was de bussen nooit af. Even een keukenrol erdoor en ze zijn weer klaar voor een volgend gebruik.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Deze stalen broodbussen die Koos hier ook noemt...
...gebruik ik ook al vele jaren. Ze worden ook nog steeds in de professionele bakkerijen gebruikt. Ik heb ze jaren geleden slechts eenmaal ingebrand en was ze ook nooit meer af. De broden lossen geweldig goed na het bakken. (Direkt na het bakken de broden uit de bus halen) Na gebruik en afkoeling smeer ik ze in met een kwastje olie en zet ze weg tot het volgende gebruik.
...gebruik ik ook al vele jaren. Ze worden ook nog steeds in de professionele bakkerijen gebruikt. Ik heb ze jaren geleden slechts eenmaal ingebrand en was ze ook nooit meer af. De broden lossen geweldig goed na het bakken. (Direkt na het bakken de broden uit de bus halen) Na gebruik en afkoeling smeer ik ze in met een kwastje olie en zet ze weg tot het volgende gebruik.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Waar zijn deze te koop bakplaat? Hoe heten ze en welke maat voor welk deeggewicht?
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Hier heb ik nog een adres gevonden waar je deze stalen broodbussen kunt bestellen, in de winkel of online. Er zullen er vast nog wel meer zijn ,die ze ook verkopen, maar ik kom regelmatig in deze winkel omdat ik daar zelf ook in de buurt woon.
Hier kun je het best broden in bakken met een deeggewicht van 900-950 gram. Voordat je ze in gebruik neemt, kun je ze het beste eenmalig inbakken/branden, door ze even met een stuk keukenrol uit te vegen (stofvrij) en dan invetten met wat olie, vervolgens je oven opstoken op maximale temperatuur (± 250°C.)
Dit staat NIET in de beschrijving van de winkel, maar neem gerust van mij aan, dat dit de enige manier is om er jarenlang bakplezier van te hebben.
Ook moet je ze NOOIT afwassen, zoals zij daar vertellen. Mijn bussen heb ik ook eenmalig ingebrand en ze blijven perfect elk brood lossen.
Na het lossen en afkoelen opnieuw even uitvegen met een stuk keukenrol en invetten met olie of bakspray en opruimen tot de volgende keer.
Hier kun je het best broden in bakken met een deeggewicht van 900-950 gram. Voordat je ze in gebruik neemt, kun je ze het beste eenmalig inbakken/branden, door ze even met een stuk keukenrol uit te vegen (stofvrij) en dan invetten met wat olie, vervolgens je oven opstoken op maximale temperatuur (± 250°C.)
Dit staat NIET in de beschrijving van de winkel, maar neem gerust van mij aan, dat dit de enige manier is om er jarenlang bakplezier van te hebben.
Ook moet je ze NOOIT afwassen, zoals zij daar vertellen. Mijn bussen heb ik ook eenmalig ingebrand en ze blijven perfect elk brood lossen.
Na het lossen en afkoelen opnieuw even uitvegen met een stuk keukenrol en invetten met olie of bakspray en opruimen tot de volgende keer.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
- Zeelandmeeuw
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 7
- Lid geworden op: wo 22 apr 2020, 11:16
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
gebruik je alleen een bakspray of ook nog een beetje bloem ?Koos de bakker schreef: ↑zo 19 apr 2020, 18:00 Ik heb goede ervaring met bussen van blauwstaal. Even inspuiten met een bakspray en de broden laten zich moeiteloos lossen. Meteen nadat ze uit de oven komen en af laten koelen op een rooster. Ik was de bussen nooit af. Even een keukenrol erdoor en ze zijn weer klaar voor een volgend gebruik.
- Koos de bakker
- Deegroller
- Berichten: 297
- Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Nee hoor. Alleen bakspray.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
- Zeelandmeeuw
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 7
- Lid geworden op: wo 22 apr 2020, 11:16
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
oh, vandaar dat het mij een boeltje werd :-D
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
Hier kun je een uitgebreide handleiding vinden hoe je een stalen bakblik in kunt branden. Ik gebruik graag stalen halve blikken. Na het inbranden zien ze er geweldig uit, vóór en na het inbranden:bakplaat schreef: ↑ma 20 apr 2020, 23:30 .......... Voordat je ze in gebruik neemt, kun je ze het beste eenmalig inbakken/branden, door ze even met een stuk keukenrol uit te vegen (stofvrij) en dan invetten met wat olie, vervolgens je oven opstoken op maximale temperatuur (± 250°C.)
Dit staat NIET in de beschrijving van de winkel, maar neem gerust van mij aan, dat dit de enige manier is om er jarenlang bakplezier van te hebben.
Ook moet je ze NOOIT afwassen, zoals zij daar vertellen. Mijn bussen heb ik ook eenmalig ingebrand en ze blijven perfect elk brood lossen.
Na het lossen en afkoelen opnieuw even uitvegen met een stuk keukenrol en invetten met olie of bakspray en opruimen tot de volgende keer.
Laatst gewijzigd door Arie op di 28 apr 2020, 22:33, 1 keer totaal gewijzigd.
Mijn dagelijks brood...
Re: Wanneer brood uit bakvorm nemen
@bakplaat
Dankjewel voor de info!
Dankjewel voor de info!
Laatst gewijzigd door lekkermelig op wo 29 apr 2020, 21:44, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: quoten van vorige berichten is niet nodig
Reden: quoten van vorige berichten is niet nodig