Welke deegkneder?

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Thuisbakkertje1966
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: di 12 feb 2019, 20:04

Welke deegkneder?

Bericht door Thuisbakkertje1966 »

Beste forumleden. Na 2 jaar lang deeg kneden met de hand, ben ik het beu. Ik wil een deegkneder aanschaffen voor degen tot 3 a 4kg. Ik twijfel tussen een Bear Teddy, Rofco kn4 en een Santos 18. Of wellicht hebben jullie een andere optie! Wat zijn jullie ervaringen?
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Welke deegkneder?

Bericht door Levinebaktbrood »

Een Bear Teddy valt af, want die kan geen 3 - 4 kilo deeg aan. Het is bovendien een planeetmenger/planetaire mixer. Je kunt beter een spiraalkneder kopen. Bijvoorbeeld de BW SM-5, de Rofco KN4. Op mijn blog staan 4 artikelen over brooddeeg kneden, klik hier voor de spiraalknedertest.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 292
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Welke deegkneder?

Bericht door oudbakken »

of de Ankarsrum
niet geschikt voor 500gram deeg.
maar meer als de beste, wel altijd met water beginnen hi.
en het is wennen aan dit type mixer.
er zijn die hem haten en andere die het en prima mixer vinden.
wel een beetje duur om te weten welke jij bent hi.
als je niet ver van mij woon mag je de mijne wel gebruiken.

grt.
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Deegroller
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Re: Welke deegkneder?

Bericht door Koos de bakker »

De Famag Griletta gebruik ik voor degen vanaf meel gewicht van 500 gram tot 3000 gr. Dat zijn degen van ruim 800 gram tot 5000 gram. En ik ben dik tevreden over het apparaat.

Succes met je keuze....
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
Plaats reactie