chocolade brood in het klein bakken

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
ghost
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
Locatie: belgië

chocolade brood in het klein bakken

Bericht door ghost »

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.be ... brood.html

In het bovenste link staat een recept van Levine voor chocoladebrood te bakken
Mijn eerste vraag is kan ik daar ook een klein beetje cacao poeder bij invoegen ?
Tweede vraag ik heb van die kleinne bakvormpjes namelijk 9,5 cm lang , 5 cm breed en 4,5 cm diep (zo 10 stuks)
hoelang moeten die bakken omdat die zo klein zijn?
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: chocolade brood in het klein bakken

Bericht door TigerManZ »

Staat eigenlijk al in het recept.
Bakken tot een kerntemperatuur van 95°C
Dan zijn ze gaar.

Heb je geen kerntemperatuurmeter?
Kijk hier ff, gebruik ik al langer naar tevredenheid.
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
ghost
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
Locatie: belgië

Re: chocolade brood in het klein bakken

Bericht door ghost »

Zo een temperatuurmeter heb ik niet , ik heb wel zo ene zonder kabel , dus ik moet het gerecht altijd er uit nemen voor te meten . Dus zal het meten na 15 minuten, dan weet ik meer . Wat ik ook ga proberen is dat ik er 5 kleintjes maak met oploskoffie en 5 met cacao .Deze weekend beginnen we er aan.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: chocolade brood in het klein bakken

Bericht door Levinebaktbrood »

Je kan er cacao aan toevoegen.

Als je ze in die kleine bakvormpjes bakt dan zijn ze in 15 - 20 minuten gaar.

Bakze!
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
ghost
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
Locatie: belgië

Re: chocolade brood in het klein bakken

Bericht door ghost »

Allee hier zijn ze dan , moet wel zeggen dat ik volgende keer ook bloem in de bakvormpjes ga doen , want door de suiker en omdat ze zo klein zijn gingen ze er moeilijk uit . Alleen olie zogelijk in de grote bakvormen is niet genoeg .
En ze waren heel lekker , thnx voor het recept.
Afbeelding
Gebruikersavatar
Bioloogje
Warme bakker
Berichten: 659
Lid geworden op: ma 19 sep 2016, 12:25

Re: chocolade brood in het klein bakken

Bericht door Bioloogje »

Zien er mooi en heerlijk uit!


Groetjes, Annelies
Groetjes, Annelies
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: chocolade brood in het klein bakken

Bericht door TigerManZ »

Schattige broodjes, zien er lekker uit!
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Plaats reactie