Knip brood
- AnneMarie63
- Jongste bediende
- Berichten: 38
- Lid geworden op: di 29 sep 2015, 19:32
Knip brood
Het lukt mij maar niet om een netjes knipbrood te maken. Bijzondere patroontjes geen probleem :G
Hoe doen jullie dat?
Hoe doen jullie dat?
- @3aan
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 66
- Lid geworden op: zo 18 dec 2016, 23:01
Re: Knip brood
It's all in the name!
Knippen doe je met een . . . Schaartje,
daar maak je met de schaarpunten een knippende beweging in het deeg,
Knipbrood
Ik heb even voor gegoogled,
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Knipbrood
Knippen doe je met een . . . Schaartje,
daar maak je met de schaarpunten een knippende beweging in het deeg,
Knipbrood
Ik heb even voor gegoogled,
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Knipbrood
- Ballie
- Meesterbakker
- Berichten: 2837
- Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
- Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
- Contacteer:
Re: Knip brood
Als je een knipbrood wil maken, is het zaak dat je de schaar tot onderin het blik steekt en het brood van boven tot onder doorknipt...
Het leven is goed, in het Brabantse land...
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Knip brood
Goed verteld Ballie :2th: ...idd. tot onderin knippen, gebruik hiervoor dus geen schaar van het formaat nagelschaartje ^)^ .
AnneMarie
Als je het goed genipt hebt, ziet er het zo uit:
Deze foto is van een Tarwebrood.
Afgebakken Knipbrood/volle Melkbrood:
Zo knip je het deegstuk in.
Dit is de schaar die in veel bakkerijen nog dagelijks gebruikt wordt, deze wordt ook wel Patentschaar genoemd.
AnneMarie
Als je het goed genipt hebt, ziet er het zo uit:
Deze foto is van een Tarwebrood.
Afgebakken Knipbrood/volle Melkbrood:
Zo knip je het deegstuk in.
Dit is de schaar die in veel bakkerijen nog dagelijks gebruikt wordt, deze wordt ook wel Patentschaar genoemd.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
- AnneMarie63
- Jongste bediende
- Berichten: 38
- Lid geworden op: di 29 sep 2015, 19:32
Re: Knip brood
Waarschijnlijk heb ik nooit diep genoeg geknipt. Maar Cor, als ik dat filmpje bekijk, dan knippen ze daar toch ook niet tot onder op de bodem van het blik?
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: Knip brood
De schaar is langer dan je misschien denkt AnneMarie...hij gaat er diep genoeg in.AnneMarie63 schreef:Maar Cor, als ik dat filmpje bekijk, dan knippen ze daar toch ook niet tot onder op de bodem van het blik?
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
- AnneMarie63
- Jongste bediende
- Berichten: 38
- Lid geworden op: di 29 sep 2015, 19:32
Re: Knip brood
Okay, ik ga het proberen met dieper inknippen. Mss. krijg ik dan een fatsoenlijk modelletje :G
- Ballie
- Meesterbakker
- Berichten: 2837
- Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
- Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
- Contacteer:
Re: Knip brood
Wat je anders zou kunnen doen, is het deeg voor 1 brood in 2 gelijke delen te verdelen en deze beiden op te maken tot een brood met de lengte van je blik. Je krijgt nu 2 smallere rollen brooddeeg. Leeg deze naast elkaar in het blik en laat het rijzen en bak vervolgens af.
Het is nu geen knipbrood, maar het resultaat is wel behoorlijk vergelijkbaar.
Zelf heb ik ooit op die manier een "Honeymoonbrood" gebakken...
Het is nu geen knipbrood, maar het resultaat is wel behoorlijk vergelijkbaar.
Zelf heb ik ooit op die manier een "Honeymoonbrood" gebakken...
Het leven is goed, in het Brabantse land...
- Bakker Jan
- Deegkneder
- Berichten: 114
- Lid geworden op: za 13 aug 2016, 08:38
- Locatie: Maas en Waal
Re: Knip brood
ik heb geleerd dat we zo ongeveer tot de helft moesten knippen. Ook met de patentschaar kom je echt niet tot de bodem van de bus. Maar er zullen ongetwijfeld de nodige varianten, werkwijzen en inzichten zijn.
Dus gewoon wat experimenteren lijkt me dan!
Dus gewoon wat experimenteren lijkt me dan!
Bear Teddy en een gewone combi inbouwoven van Siemens