Bageldeeg..planeetmenger of spiraalkneder?

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Bagelista

Bageldeeg..planeetmenger of spiraalkneder?

Bericht door Bagelista »

Hallo mensen,

Ik vroeg me af of je stug bageldeeg gewoon in een bijv. planeetmenger MPM 10 (Maxima) kan kneden. Of is dit deeg daarvoor te stug? Ik heb contact gehad. Ze wisten niet precies antwoord te geven, maar ze raadden aan om dan eerder een spiraalkneder MSM 10 te nemen omdat deze sterker is. Helaas, deze is duurder en oogt minder mooi. Heeft iemand een idee of ik bageldeeg kan bereiden in een planeetmenger? :D
Gebruikersavatar
Bagelista

Re: Bageldeeg..planeetmenger of spiraalkneder?

Bericht door Bagelista »

hij is niet duurder, trouwens.
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Bageldeeg..planeetmenger of spiraalkneder?

Bericht door lekkermelig »

Ik maak wel bageldeeg in een Bear, dat is ook een planeetmenger. Nooit moeite mee gehad. Ik weet niet wat voor recept je precies gebruikt, maar zo extreem stug is bageldeeg nou ook weer niet. In het recept wat ik gebruik heb je 56% water

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Bagelista

Re: Bageldeeg..planeetmenger of spiraalkneder?

Bericht door Bagelista »

Heb je een machine met meerdere snelheden? De spiraalmixer is met één snelheid. Ik ben bang dat dit minder goed werkt. :oops:
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Bageldeeg..planeetmenger of spiraalkneder?

Bericht door lekkermelig »

De Bear is variabel en traploos instelbaar, maar meestal gebruik ik de laagste stand

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Plaats reactie