Broodbakforum

HET forum voor enthousiaste thuisbakkers

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Gebruikersavatar
Door 1md65
#60833
Als ik mijn broden invries brokkelt de korst af bij het ontdooiën. Kan dit verholpen worden door meer water aan het deeg toe te voegen ?
Wat is de ideale deegtemperatuur en is dit voor alle broden, pistolets, stokbroden ... de zelfde ?
Alvast bedankt voor jullie reactie.
Bakken in een houtoven

Wow, wat een productie! :2th:

Gevaar voor overkneden?

Ik ben vaak met 10 minuten erg tevreden Koos.. dat[…]

Project desem

De rotan rijsmandjes hebben Hongkong verlaten en k[…]

Werkwijze gekiemde zaden

Ontkiemen zaden ook als je ze in de koelkast bewaa[…]