Pagina 1 van 1

Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 13:10
door born2bake
Ik heb een nieuw Alusteel bakblik gekocht van 32 cm bij de Zuidmolen.
Het blik heeft geen teflon of andere anti aanbaklaag.
Volgens hun moet ik het wel inbranden. Maar.... Hoe doe ik dit? ;B

Volgens hun is het geschikt voor 500 gram, maar gevoelsmatig lijkt me dat wat weinig, maar wie ben ik als beginneling?
Hoeveel gram zou ik hier nu werkelijk in kunnen doen?
32*10,5*8,5

Alvast bedankt :2th:

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 13:37
door @3aan
Eerst afwassen en drogen, daarna dun inolieen en bakken in de oven voor een gelijkmatige verwarming, kleine vormen en blikken doe ik op de wokbrander, gaat lekker snel en kost relatief weinig energie, ik koop m'n meeste vormen op de rommelmarkt, is dan soms ook rommel ;)

In een blik van 26 x 10.5 x 8 doe ik 800 gram, lijkt met dat jouw blik wel iets meer aankan?

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 14:20
door born2bake
Dank je :2th:
Hoe heet en hoelang denk je?

Is 800 gram inclusief vocht of exclusief?

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 14:49
door @3aan
Deeg, want alleen meel en bloem bakt zo slecht. ;)
En in een 31 X 12 x 9 cm blik deed ik laatste keer 1250 gram

Je doelt op het inbranden?
Zo hoog als dat je oven kan, totdat die niet meer walmt.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 17:10
door born2bake
Dank je @3aan!
Inbranden is duidelijk, deeg zal ik uitproberen :2th: ;)

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 20:58
door bakplaat
Waarschijnlijk gaat het om deze Broodbus In tegenstelling tot vorige antwoorden zou ik zeggen ''bezint eer gij begint'' en dus het inbranden/bakken afraden. Er zijn verschillende forumleden die met deze actie hun broodbus/sen bedorven hebben. Hopelijk is het nog niet te laat en vraag het nogmaals bij de Zuidmolen of ze je daar wel juist geadviseerd hebben.
Het volstaat met deze vormen van Alusteel om deze eenmalig goed af te wassen en te drogen en daarna voor elk gebruik licht in te vetten met plantaardige olie.

De orginele zwarte stalen broodbussen...

Afbeelding


... dienen echter wel ingebakken te worden.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 21:15
door @3aan
Voorzover de vraag was ik correct, deze specifieke Broodbussen zegt mij niets, alhoewel ik er nu toch wat van in huis heb en ze niet prettig vindt werken.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 21:28
door born2bake
Hoi Bakplaat,

Het gaat inderdaad om dit broodblik. Broodbus, broodblik, bakblik haha ik weet het verschil nog niet.
Ik heb ze gemaild en kreeg als antwoord:

Het is wel beter om het blik in te branden. Maar dan moet je wel oppassen en een bak onder het blik plaatsen. Als de boter of olie warm wordt gaat het blik lekken en loopt het vet er uit. Het blik heeft geen teflon of andere anti aanbaklaag. Je hoeft het niet in te vetten na gebruik, wel voor gebruik. Het is beter het blik niet in de vaatwasser of met afwasmiddel te reinigen.

Door dit antwoord van hun startte ik deze topic, omdat ik er verder geen verstand van heb. Heb tot nu toe alleen 2 kleine blikjes van Chicago Metallic, en morgen deze grote van de Zuidmolen.

Verknoeien kan altijd nog :lol: dus dan ga ik hem eenmalig afwassen en niet inbranden. Dank je wel voor het meekijken/meedenken :2th:

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 21:31
door born2bake
@3aan schreef:Voorzover de vraag was ik correct, deze specifieke Broodbussen zegt mij niets, alhoewel ik er nu toch wat van in huis heb en ze niet prettig vindt werken.

Dat klinkt hoopvol :rofl:

Ik heb wel van je geleerd hoor, dus bedankt voor je reacties.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 21:32
door @3aan
Dat is dus precies de reden dat ik die dus niet meer gebruik, lekken van een bakblik . . .
Qua constructie heb enkele blikken van Kaiser, die lekken niet maar zijn wel behandeld met een soort van galvanoachtig iets.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 23:01
door born2bake
Ben zelf al jaren verliefd op die van Chicago Metallic, ze zijn jammer genoeg alleen zo klein. Dus vandaar maar eens een grotere proberen. Geen idee of dit dus iets is of een flop. De tijd zal het leren....

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 23:27
door Levinebaktbrood
De bakblikken van de Zuidmolen moet je niet inbranden. Is helemaal niet nodig bij alusteel bakblikken. Gewoon invetten voor ieder gebruik.

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: ma 23 jan 2017, 23:39
door born2bake
Dank je Levine.
Erg blij dat ik het hier nagevraagd heb. Scheelt me weer een blik :2th:

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: zo 29 jan 2017, 01:23
door Bakkerij wereld
Het formaat dat je opgeeft is voor 500gr BLOEM/MEEL of te wel; 1 normaal busbrood in 1 bakblik.
als je hier deeg van maakt kom je ergens tussen de 800gr en 950gr afhankelijk van recept en vulling etc.

Veel plezier met je blikkie :-)

Re: Alusteel bakblik 32 cm

Geplaatst: zo 29 jan 2017, 05:50
door bakplaat
born2bake schreef: Volgens hun is het geschikt voor 500 gram, maar gevoelsmatig lijkt me dat wat weinig, maar wie ben ik als beginneling?
Hoeveel gram zou ik hier nu werkelijk in kunnen doen?
32*10,5*8,5
Om de hoeveelheid bloem/meel te bepalen voor een deeg in een broodbus, bereken je eerst de inhoud van de bus en deel die dan door 5.
In dit geval is dat 32 x 10,5 x 8,5 = 2856 : 5 = 571.2 gram bloem/meel, eventueel af te ronden tot 570 gram.