Aangezien mijn broden vanmiddag wat "uitgelopen" zijn, zit ik te kijken naar een rijsmandje.
Maar kan er bijv. i.p.v. een rijsmandje niet ook een plastic (bijv. Tupperware) of glazen schaal(tje) gebruikt worden?
Wat maakt een rijsmandje bijzonder?
rijsmandje of gewoon "bakje"
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: rijsmandje of gewoon "bakje"
Ik had al het idee dat het deeg zou "uitlopen". Het vormen is nl. ook erg belangrijk. Je moet het deeg goed op spanning brengen en dat zag ik niet op jouw foto's.
Een rijsmandje kan helpen om het deeg in toom te houden, maar het deeg goed vormen/op spanning brengen blijft belangrijk.
Een plastic bakje of glazen schaal werkt niet. Daar gaat het deeg aan vastplakken. Rijsmandjes zijn van ander materiaal gemaakt, pitriet met ribbels, geperste houtvezel of plastic met richeltjes of een ruwe binnenkant. Zowel het deeg als het rijsmandje moet je met bloem bestrooien.
Je kunt ook een broodmandje nemen met een stuk stof erin of een vergiet met daarin een goed bebloemde theedoek. Die laatste oplossing vind ik zelf heel onpraktisch, alles zit onder de bloem als je het deeg eruit kiepert om het af te bakken.
Een rijsmandje kan helpen om het deeg in toom te houden, maar het deeg goed vormen/op spanning brengen blijft belangrijk.
Een plastic bakje of glazen schaal werkt niet. Daar gaat het deeg aan vastplakken. Rijsmandjes zijn van ander materiaal gemaakt, pitriet met ribbels, geperste houtvezel of plastic met richeltjes of een ruwe binnenkant. Zowel het deeg als het rijsmandje moet je met bloem bestrooien.
Je kunt ook een broodmandje nemen met een stuk stof erin of een vergiet met daarin een goed bebloemde theedoek. Die laatste oplossing vind ik zelf heel onpraktisch, alles zit onder de bloem als je het deeg eruit kiepert om het af te bakken.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Re: rijsmandje of gewoon "bakje"
Dank je wel, Levine!
Ik dacht dat het goed opgebold/gevormd was. Maar het is inderdaad uitgelopen.
Maar.... jaja, de smaak is wel erg lekker. Beetje plat brood geworden, maar wel lekker.
Zal straks even proberen wat foto's te uploaden, maar dan wel even onder het andere "draadje" :G
Ik dacht dat het goed opgebold/gevormd was. Maar het is inderdaad uitgelopen.
Maar.... jaja, de smaak is wel erg lekker. Beetje plat brood geworden, maar wel lekker.
Zal straks even proberen wat foto's te uploaden, maar dan wel even onder het andere "draadje" :G
Re: rijsmandje of gewoon "bakje"
Ik heb juist wel een vergiet met een theedoek gebruikt.
Ik had niet alles onder de bloem hoor :grin:
Ik heb de bloem gewoon in de theedoek gewreven toen hij in de vergiet lag.
En wat er te veel in lag er wat uit geklopt.
Maar het blijft wel behelpen en moet gewoon ook een rijsmandje-/s bestellen
Ik had niet alles onder de bloem hoor :grin:
Ik heb de bloem gewoon in de theedoek gewreven toen hij in de vergiet lag.
En wat er te veel in lag er wat uit geklopt.
Maar het blijft wel behelpen en moet gewoon ook een rijsmandje-/s bestellen
- 24zeven
- Deegkneder
- Berichten: 109
- Lid geworden op: wo 04 mar 2015, 22:22
Re: rijsmandje of gewoon "bakje"
Begrijp ik nu goed dat plastic wel werkt, zolang deze maar voldoende ruw is dat het bloem niet weg glijd?Levinebaktbrood schreef:..
Een plastic bakje of glazen schaal werkt niet. Daar gaat het deeg aan vastplakken. Rijsmandjes zijn van ander materiaal gemaakt, pitriet met ribbels, geperste houtvezel of plastic met richeltjes of een ruwe binnenkant. Zowel het deeg als het rijsmandje moet je met bloem bestrooien.
Het heeft dan niet te maken met het materiaal van het 'rijsbakje', maar met de laagdikte van de bloem.........
Of zit er meer achter?......
(hout / riet / katoenen doek = ventileren, maar kennelijk is dat geen vereiste??)
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: rijsmandje of gewoon "bakje"
Ventileren hoeft niet, plastic is makkelijk en goed schoon te houden (afwassen)
Zelf gebruik ik geperste houtvezel rijsmandjes en die ventileren ook niet.
Zelf gebruik ik geperste houtvezel rijsmandjes en die ventileren ook niet.
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: rijsmandje of gewoon "bakje"
Plastic rijsmandjes hebben een ruwe binnenkant of sleuven voor ventilatie. Daardoor en door het deeg ook te bebloemen plakt het deeg er niet aan vast.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken