El cheapo rijskast

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Stephan
Chef stoffer en blik
Berichten: 10
Lid geworden op: zo 18 sep 2016, 19:08

El cheapo rijskast

Bericht door Stephan » di 05 mar 2019, 20:52

Ook maar eens aan het knutselen geslagen, alleen het beslag voor de klep moeten kopen, de rest incl. de zwenkwieltjes had ik nog liggen. Behalve de niettang, die moest ik lenen van mijn schoonmoeder :-)
Hij werkt prima: hete steen onderin, daar een bakje met water op en stomen maar. Af en toe moet ik de steen wisselen en nieuw kokend water in de bak gieten.

Afbeelding

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Warme bakker
Berichten: 656
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem

Re: El cheapo rijskast

Bericht door BakkerGerrit » di 05 mar 2019, 23:59

Dat ziet er goed uit Stehan! Ik heb wel een paar vraagjes:
Hoe maak je de steen warm?
Hoelang staat je deeg in de rijskast? Omdat er (halverwege?) weer een nieuwe hete steen ingezet moet worden?
Groet, Gerrit

Gebruikersavatar
Stephan
Chef stoffer en blik
Berichten: 10
Lid geworden op: zo 18 sep 2016, 19:08

Re: El cheapo rijskast

Bericht door Stephan » wo 06 mar 2019, 10:31

Ik heb een stel oude marmeren vloertegels en daarmee 'bekleed' ik mijn oven wanneer ik wil gaan bakken (ik zal daarvan nog wel eens een keer een foto plaatsen). Bij het voorverwarmen leg ik een extra steen erbij, en als die heet is gaat 'ie in de rijskast. Die gebruik ik voor de 3e rijs, doorgaans 40 minuten. Maar daar ben ik nog mee aan het experimenteren. Stenen verwisselen doe ik trouwens meestal pas wanneer een nieuwe partij deeg (zeg maar het volgende baksel) de rijskast in gaat.

Die stenen leveren 's winters maximaal rendement: na het bakken gaan ze, omwikkeld met handdoeken, aan het voeteinde van het bed onder de dekens. 's Ochtends zijn ze nog steeds (een beetje) warm!

Gebruikersavatar
KeesR
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Re: El cheapo rijskast

Bericht door KeesR » za 09 mar 2019, 18:42

Je kan er ook een ouderwetse gloeilamp als verwarmingselement in monteren (de molenaar in Coevorden gebruikt een 100W lamp als ik me niet vergis).

Gebruikersavatar
Stephan
Chef stoffer en blik
Berichten: 10
Lid geworden op: zo 18 sep 2016, 19:08

Re: El cheapo rijskast

Bericht door Stephan » wo 13 mar 2019, 10:31

Ha, da's een goeie tip! Met de kennis van nu zou ik die rijskast trouwens iets anders hebben gebouwd, maar al doende leert men.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3059
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: El cheapo rijskast

Bericht door lekkermelig » wo 13 mar 2019, 15:58

Met condens in je rijskast zou ik wel heel voorzichtig zijn met gloeilampen. Er zijn veiligere alternatieven, zoals verwarmingsmatten voor reptielen, verwarmingselementen voor broeikassjes en nog veel maar dan ben je net even meer kwijt. Zijn meestal wel beter beveiligd tegen vocht.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
KeesR
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Re: El cheapo rijskast

Bericht door KeesR » wo 13 mar 2019, 20:10

Nooit gehoord dat de molenaar kortsluiting heeft gehad. Ik denk dat de lamp en de fitting te heet worden voor neerslag van condens.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3059
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: El cheapo rijskast

Bericht door lekkermelig » do 14 mar 2019, 15:40

Het is maar een waarschuwing he. Elektra en nattigheid is een slechte combi.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Stephan
Chef stoffer en blik
Berichten: 10
Lid geworden op: zo 18 sep 2016, 19:08

Re: El cheapo rijskast

Bericht door Stephan » ma 18 mar 2019, 11:54

Ik blijf voorlopig gewoon die steen gebruiken. Zie volgende draadje :-)

Plaats reactie