Alternatief voor linnen rijsdoek

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig » wo 29 mar 2017, 13:44

Hallo daar....,

Wie van jullie heeft er een tip voor mij als ik stokbrood wil laten rijzen? Daar heb je van die linnen rijsdoeken voor. Maar ik zou graag iets willen gebruiken wat iets goedkoper is. Stokbrood is voor mij namelijk meer iets om een keer te proberen en vanwege de vorm niet heel geschikt voor de vriezer (vind ik tenminste). Alle tips zijn meer dan welkom...

Alvast bedankt!

Martin

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3059
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig » wo 29 mar 2017, 13:57

Hoi,
Vooral methode een en drie van dit receptje eens lezen
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl ... ood-2.html

Je kan dus gewoon met bakpapier werken. Eerlijk gezegd vind ik zelf een linnen doek iets prettiger werken, maar smaken verschillen....

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig » wo 29 mar 2017, 14:16

Ah kijk! Lekkerrrrr, zo kan ik het even laagdrempelig proberen. Goeie tip! Ik zal nog wel eens wat resultaten posten binnenkort :)

Dank je

P.s.: ik heb je naam niet gestolen hoor hahaha... Laat ik zeggen dat onze naam nogal voor de hand ligt wanneer het over brood gaat

Gebruikersavatar
john-b-bak
Deegkneder
Berichten: 103
Lid geworden op: zo 27 mar 2016, 15:27

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door john-b-bak » wo 29 mar 2017, 17:04

hOI
iK HEB EEN PAAR KATOENEN DRAAGTASJES UIT ELKAAR GEPLUKT.GAAT PRIMA!

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3059
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig » wo 29 mar 2017, 17:18

leuk al die hoofdletters

mooi idee, maar zolang ik niet weet wat voor chemicalien en verf ze over zo'n tasje sproeien gebruik ik toch liever wat anders.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
john-b-bak
Deegkneder
Berichten: 103
Lid geworden op: zo 27 mar 2016, 15:27

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door john-b-bak » wo 29 mar 2017, 17:26

is ook een visie, maar de impact lijkt me erg klein
bak ze John

Hans0166
Gaat de goede kant op
Berichten: 93
Lid geworden op: vr 18 apr 2014, 14:17
Locatie: Tholen

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Hans0166 » wo 29 mar 2017, 19:14

lekkermelig schreef: zolang ik niet weet wat voor chemicalien en verf ze over zo'n tasje sproeien gebruik ik toch liever wat anders.
gewoon een thee/vaatdroogdoek die al tig keer gewassen is ;)

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3196
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door bakplaat » wo 29 mar 2017, 19:38

Wat ook heel geschikt is...Canvasdoek en die koop je voordelig op de markt bij een stoffenkraam, per meter in diverse breedtes. :)
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

De BAKPLAATJES van BAKPLAAT- Bakker Cor :roll:

Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig » do 30 mar 2017, 09:42

Canvas vind ik inderdaad een goeie. Dat is wat stugger. Dat zal wel prettig werken lijkt me zo. Als ik op de makt kom zal ik eens langs de stoffenwinkel lopen. Als ze een reststukje hebben liggen ben ik al geholpen. En zij ook.

Dank jullie wel!

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4534
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Levinebaktbrood » do 30 mar 2017, 11:44

Ik gebruik bijna altijd bakpapier. Heb wel rijsdoeken. Het nadeel daarvan vind ik weer dat je ze er ook weer af moet halen en ergens anders op moet doen om in de oven te schieten. Over de vorm/lengte: als je ze zelf bakt dan kan je dus ook zelf de lengte bepalen. Ik bak er altijd meer tegelijk en vries ze in.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Corrie
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: do 15 mei 2014, 20:48
Locatie: Z.O-Drenthe

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Corrie » do 30 mar 2017, 18:25

Ik gebruik ook altijd bakpapier, als ik langer maak doe ik er 2 op elkaar.
Ik vries ze ook altijd in, doe ik met al het brood en broodjes.

Gebruikersavatar
Melig
Jongste bediende
Berichten: 33
Lid geworden op: za 18 mar 2017, 16:16

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Melig » do 30 mar 2017, 22:05

Levinebaktbrood schreef:Ik gebruik bijna altijd bakpapier. Heb wel rijsdoeken. Het nadeel daarvan vind ik weer dat je ze er ook weer af moet halen en ergens anders op moet doen om in de oven te schieten. Over de vorm/lengte: als je ze zelf bakt dan kan je dus ook zelf de lengte bepalen. Ik bak er altijd meer tegelijk en vries ze in.
Daar had ik nog niet aan gedacht... Dat je ze met bakpapier en al in de oven kunt doen! Dat is wel erg makkelijk. Ga k binnenkort proberen. Goeie tip :). Dank je wel Levine :)

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » ma 26 nov 2018, 16:53

Ouwe katoenen overhemden? Of is dat te licht?
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 » ma 26 nov 2018, 17:44

Keesk schreef:
ma 26 nov 2018, 16:53
Ouwe katoenen overhemden? Of is dat te licht?
Nou Kees.. is dat lekker al dat okselzweet?? :D, :D,
Van mij mag het... maar dan wel als ze gestreken zijn...
Volgende week iedereen naar de kringloop :zip: :zip:

Ik zag bij BEKO redelijk betaalbaar doek..

Gebruikersavatar
StefanDijle
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: wo 28 mar 2018, 19:14

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door StefanDijle » di 27 nov 2018, 12:14

Ik heb lang gewoon theedoeken van katoen gebruikt. Iets meer roggenbloem want het blijft wel sneller plakken. Het helpt ook als je deze goed strijkt na het wassen dat er geen draadjes uitkijken die dan eginnen plakken. Zeker zonder wasverzachter wassen want anders ruikt je stokbrood na wasverzachter en je wilt ook niet weten wat er nog zo in zit ;)

Groetjes
Stefan
Je wilt weten wat ik onlangs uit de oven heb gehaald? Kijk eens daar: https://echtbrood.wordpress.com

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » di 27 nov 2018, 15:10

Ik vraag mij sowieso af wat linnen zó speciaal maakt voor het afdekken van deeg.
Ik kom ook tegen van 'speciaal frans linnen' o.i.d. (met bijbehorende speciale prijzen.
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3059
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig » di 27 nov 2018, 16:29

Linnen is stevig en geeft dus goed vorm aan je broodjes of baguettes.
En goed linnen plakt niet. Men zegt dat je er eerst meel op moet doen voor gebruik maar voor mijn linnen van de weekendbakery hoeft dat helemaal niet.
Ik heb ook wel ander afdeklinnen, ooit bij Ketex vandaag gehaald geloof ik. Maar bakkerslinnen is makkelijk in gebruik.
Als je echt serieus je best doet kan je het in frankrijk voor een derde van de NL prijzen vinden. Moet je wel aardig wat bestellen, maar als je drie lapjes wil hebben kan het al uit.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » di 27 nov 2018, 16:35

lekkermelig schreef:
di 27 nov 2018, 16:29
Linnen is stevig en geeft dus goed vorm aan je broodjes of baguettes.
Belemmert dat het rijzen dan niet?

En what about linnen van de rol????? (Ikea https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/30196944/)
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 » di 27 nov 2018, 17:42

Keesk schreef:
di 27 nov 2018, 16:35
lekkermelig schreef:
di 27 nov 2018, 16:29
Linnen is stevig en geeft dus goed vorm aan je broodjes of baguettes.
Belemmert dat het rijzen dan niet?

En what about linnen van de rol????? (Ikea https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/30196944/)
Oeioei… eerst steelt ie de koelkast... dan moeten ze elke dag onder de douche en straks trekt ie het dekbedovertrek eraf... :D, :D,
Alles voor het brood !!! God save the deegkneder :shy: :shy:

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » wo 28 nov 2018, 00:13

Trek wel een binnenvoering uit moeders haar jas :G
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 » wo 28 nov 2018, 08:30

Keesk schreef:
wo 28 nov 2018, 00:13
Trek wel een binnenvoering uit moeders haar jas :G
Volgens mij gaat Kees binnenkort z'n schoonmoeder uitnodigen... :D, :D,

Maar on topic wat ga je bakken dit weekend Kees??

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » wo 05 dec 2018, 00:13

Rik59 schreef:
wo 28 nov 2018, 08:30

Maar on topic wat ga je bakken dit weekend Kees??
Heb de overstap naar een deeg zónder plofpoeder (broodverbeteraar) nog niet kunnen maken, dat moet ik even op mn gemak bestuderen nog. Dus nog maar even bij mn oude recept gebleven.

Inmiddels wèl al de Ikea aangedaan voor een metertje linnen van de rol (het mag wat kosten zo'n hobby :G ) maar nu las ik in een ander topic iets over bebloemen van het linnen.
Gewoon een dienlepel bloem over het doek uitstrooien voordat je gaat afdekken????
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Rik59
Warme bakker
Berichten: 744
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Rik59 » wo 05 dec 2018, 06:58

Kees receptje maken.. helft met en helft zonder poeder.. dan weet je hoeveel nut het voor je heeft... :idea: :idea:

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4534
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Levinebaktbrood » do 06 dec 2018, 00:03

Linnen doek goed bebloemen en dan deeg erop leggen. Maak vouwen in de doek tussen de deegstukken.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » do 06 dec 2018, 01:10

Levinebaktbrood schreef:
do 06 dec 2018, 00:03
Linnen doek goed bebloemen en dan deeg erop leggen. Maak vouwen in de doek tussen de deegstukken.
En hoe draag je je deeg dan over op een bakplaat/steen????
Zojuist (per abuis?) mn stokjes OP het linnen laten rijzen, was een drama om de deegstukken op de plaat te krijgen :oops:
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3059
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door lekkermelig » do 06 dec 2018, 20:47

Zo dus....
Triplex werkt beter dan laminaat. Dat is glad en plakt, triplex werkt prima.
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Keesk
Deegkneder
Berichten: 146
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 10:02
Locatie: Amsterdam

Re: Alternatief voor linnen rijsdoek

Bericht door Keesk » do 06 dec 2018, 23:01

Handig......... :2th:
Alle begin is moeilijk :D

Kneder: Kenwood - K-mix
Oven: Ikea Kulinarisk - stoom

Plaats reactie