Broodbakforum

Ik ben op zoek naar lekkere citroenaroma. Bij AH hebben ze die van Dr Oetker maar die vind ik erg flauw.
Wie kent wat beters?

Rumaroma!!! we zijn niet zo flauw....

De welbekende gele citroenflesjes misschien??

Geraspte citroenschil? Waar wil je het voor gebruiken?

Citroenflesjes zijn citroensap. Citroenaroma is meer als citroenrasp.
Je zal je misschien vragen: "Waarom bak je dan niet met citroenrasp?". Antwoord is dat wij onze zoon van 5 met een taalontwikkelingsstoornis een bepaald soort visolie met een bijzondere samenstelling willen geven die niet met een citroensmaak wordt geleverd zoals veel andere merken. We willen het dan mengen met wat citroenaroma. Die van Dr Oetker heeft weinig smaak. Bovendien is die vermengd met zonnenbloemolie en die willen we juist vermijden wegens de minder wenselijke omega-6.

Citroenrasp in een neutrale olie die wel mag laten trekken en daarna zeven? Hoe fijner de rasp, hoe beter de smaak erin trekt.

Limoncello?

Bakker Henk schreef: ↑zo 09 feb 2020, 00:01 Limoncello?

Voor een 5-jarige?

Anna schreef: ↑za 08 feb 2020, 21:55 Citroenrasp in een neutrale olie die wel mag laten trekken en daarna zeven? Hoe fijner de rasp, hoe beter de smaak erin trekt.

Misschien moet ik het idd maar zelf maken.

Je hebt bij de reform te koop:
Citroen aroma van het merk Cook.
Citroen van het merk Chi. Ik weet niet of je dit kan gebruiken, maar bij de reform waar ik een keertje pepermuntolie van Chi had gekocht zeiden dat je dit ook kan innemen oftewel verwerken in eten. Misschien kan dit ook met citroen.
En ander zelf maken met paar biologische citroenen.

Ook Cook citroenaroma bevat alcohol!

Ik maak zelf al mijn extracten, omdat ik het gebruik om mee te bakken vervliegt de alcohol. Zoals ik begrijp ga je er niet mee bakken, een klein glazen potje even uitkoken, vullen met de schillen van biologische citroenen en overgieten met gekookt water, bronwater kan ook. Deksel erop en donker wegzetten, 1x in de week even omschudden. Na 3 maanden is het klaar voor gebruik.
Duurt eventjes maar als het bevalt maak je gelijk een nieuwe batch.

Je neemt 10 bio citroenen. Schild deze met zo weinig mogelijk wit van de citroen. Wegen hoeveel schil het is. Neem 1 deel suiker en maal dit met de schil en een beetje sap in de blender oid. Daarna doe je er 4 delen suiker bij en mengt dat met de rest. Bewaren in een jampot in de koelkast.

Wat is dan je referentie, Lang delfje?
M.a.w. is je schillengewicht ook 1 deel?

Je kan wellicht ook etherische citroen olie gebruiken.
Hier thuis gebruiken we die van doterra, heb je maar een druppel van nodig.

1 deel schil
5 delen suiker.
Beetje sap

Bakker Henk schreef: ↑do 01 okt 2020, 16:44 Wat is dan je referentie, Lang delfje?
M.a.w. is je schillengewicht ook 1 deel?