Brood verbeteraar zelf maken.

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Gebaxke
Gaat de goede kant op
Berichten: 98
Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57

Brood verbeteraar zelf maken.

Bericht door Gebaxke » wo 13 nov 2019, 15:25

Zelf een goede broodverbeteraar maken is simpel.
Meng ACTIEVE moutpoeder met vitamine C.
Op 5 gram moutpoeder 1 gemalen pilletje vitamine C toevoegen.
(100 gram moutpoeder mengen met 20 fijngestampte vitamine C pilletjes)

Gebruik hiervan 1% van het meel gewicht.

Moutpoeder:
https://www.unibrew-nederland.nl/bierbr ... -5-kg.html

In actieve moutpoeder zitten de enzymen die nog hun werk doen bij het omzetten van zetmeel naar suiker. Die suiker wordt dan door de gist weer omgezet in alcohol en CO2.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1111
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Brood verbeteraar zelf maken.

Bericht door BakkerGerrit » za 23 nov 2019, 23:52

Waarom wil je dat zelf maken?

Plaats reactie